美食分享：快手自制牛肉面做法大全
一、材料准备
1、牛肉面条
牛肉面条是牛肉面的重要组成部分，选择宽面、细面或刀削面都可以，要根据自己口味来选择。建议选用古法手工制作的面条，口感更好。
2、牛肉
选用牛腩、牛肉片、牛筋块三选其一，建议选用牛腩，因为这一部分肉质柔软多汁，不同于牛肉片的口感过于细腻，也不同于牛筋的嚼劲过强。
3、配菜
建议加入韭菜花、青菜、香菜等配菜，增加营养，也让牛肉面更加美味可口。
4、调料
葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
二、制作流程
1、准备工作
将牛腩洗净切块，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜剥去外皮略微拍扁，香叶洗净备用。
2、煮面
将水煮沸后加入面条，煮熟后捞出，用清水洗净，待用。
3、烫肉
用开水将牛肉烫熟，捞出丢弃水分，再次加入水中烧开，加入葱姜蒜、料酒烧开后撇去浮沫，然后加入八角、花椒、香叶、豆瓣酱，再加入适量的盐、白胡椒粉，用少量的老抽、生抽调色，煮熟后捞出排油。
4、炒菜
锅中热油，放入切好的青菜和韭菜花，用小火翻炒，调味用盐。
5、装盘
在煮好的面上放上炒好的蔬菜和牛肉，倒入热汤，撒上香菜就可以食用了。
三、注意事项
1、煮面的时间不宜过长，以免面条过软。
2、煮牛肉时，要将水烧开后再加入肉块，这样能够保证牛肉的口感不会过于柴硬。
3、在煮牛肉的汤中加入豆瓣酱，可以增加颜色和味道。
四、总结
以上就是快手自制牛肉面的制作步骤。制作牛肉面并不难，只需要掌握好火候和调味即可。希望在自家厨房中，你也能够做出一碗美味的牛肉面，让你一口吃出家的味道。