超详细：西虹市牛肉丸子汤的制作方法，一次性做出百人份的口感好汤！
一、材料准备
1、牛肉：选用鲜嫩的牛肉，切成细丁，腌制20分钟，备用。
2、肉丸：将腌制好的牛肉丁用搅拌器打成鲜香的肉泥，搅拌至起胶，捏成肉丸。
3、调料：大葱、姜、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精。
4、配菜：香菜、葱花、芝麻、豆腐皮。
5、水：清水6升。
二、汤底制作
1、将大葱、姜切成小块，放入锅中煸炒，加入八角、桂皮、花椒，炒香后加入清水煮开。
2、调入适量盐、料酒，放入肉丸，煮至丸子浮起，取出备用。
3、将汤底煮至汤色透亮，去除味道，再加入鸡精、老抽、生抽调味，汤底制作完成。
三、丸子汤制作
1、将汤底煮沸，放入肉丸和豆腐皮，煮5-10分钟至肉丸、豆腐皮熟透。
2、调整口味，盛入碗中，加入香菜、葱花、芝麻即可食用。
四、注意事项
1、牛肉不要过多腌制，否则会影响口感。
2、丸子汤煮之前，先将汤底调好，这样会更方便调味。
3、在加入豆腐皮时，要提前泡软，经过清洗后放入煮汤中。
五、总结
根据以上步骤，完美制作出一次性百人份的西虹市牛肉丸子汤，口感鲜美，色香味俱佳。