不需烤箱！自风干牛肉干方法大揭秘
一、选肉
1、选用瘦肉
牛肉干最好选用瘦肉，因为脂肪容易潮湿发霉，影响品质。选用腰部、肋条部位的瘦肉，切薄片备用。
2、切片越薄越好
切肉时要选择刀口锋利的切肉刀，切片要越薄越好，这样能够更好地控制风干时间，让牛肉能够均匀地风干。
3、可尝试不同口味的调料
在腌制之前可以根据自己的口味爱好尝试不同的调料组合，比如咖喱粉、孜然粉、胡椒粉等。
二、腌制
1、加入调料腌制
把肉片放入盆中，加入适量的生抽、料酒、糖、盐、味精等调料，拌匀后放置冰箱中腌制，时间约为12-24小时。
2、加上辣椒酱增加口感
喜欢吃辣的可以在腌制的时候加入适量的辣椒酱，增加口感。
3、经常翻动
腌制的过程中要经常翻动肉片，使其吸收均匀。
三、晾干
1、挂起来晾干
腌制好的肉片要用干净的纱布擦干表面水分，把肉片挂起来，通风干燥处，避免阳光直射，否则容易变质腐坏。
2、刮掉表面霉斑
如果肉片表面长出霉斑，可以使用干净的刀子轻轻刮掉。
3、风干时间
风干时间需要根据气温、湿度、空气流通程度等因素而定，通常需要2-7天，期间需要不断检查肉片的干燥程度和质量。
四、保存
1、密封保存
风干以后的牛肉干要放在干燥通风、阴凉处，最好是在硬纸板或塑料袋中密封存放。
2、放置干燥剂
在存放牛肉干的纸袋或盒子中可以放一些干燥剂，从而保持牛肉干的干燥程度，防止霉菌滋生。
3、注意保存期限
自制的牛肉干不含防腐剂，一般保存期限不宜过长，最好在一个月内食用完毕。
五、总结
自制牛肉干不仅可以满足你的口味需求，更可以掌握风干肉类的制作技巧。在制作牛肉干的过程中需要注意肉的选用、腌制、晾干和保存等多个步骤，正确定操作每一步可以大大提高牛肉干的品质。