制作正宗的五香酱牛肉

一、选材

1、牛肉

选用牛肉时要选择带筋纹的部分，这样的肉质更加韧性十足，口感更好。一般选用牛肉里脊或者牛腱子肉。

2、五香酱料

五香酱料是五香粉、豆瓣酱、蚝油、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、味精。

二、制作

1、切牛肉

牛肉切成大约4-5cm长，2-3cm宽的块状。

2、腌制

将牛肉块放入大碗中，加入酒、腌过的豆瓣酱、蚝油、味精，搅拌均匀，腌制1小时。

3、烹制牛肉

将牛肉块放入锅中，放入适量水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中火，煮约20-30分钟。

4、捞出牛肉块，放入锅中，加入适量白胡椒粉、酱油、味精、五香粉，搅拌均匀后开火翻炒，直到五香味香浓，牛肉颜色呈红棕色即可出锅。

三、注意事项

1、加酒后烹制可以去腥味；

2、不要加水煎炒，否则牛肉会很柴；

3、五香粉一定要炒散后才能放入牛肉块炒制；

四、小贴士

可以将炒制好的牛肉块放入面包片夹在一起食用，十分美味。也可以搭配米饭，相信可以满足你的口腹之欲。

五、总结

制作五香酱牛肉，选对材料，注意合理的腌制时间和烹制时间，以及合适的调料搭配，肉质才能更加嫩滑、香气四溢、色泽红亮。享受美食，享受生活。