做法图解｜手工牛肉丸滑
一、选择材料
1.肉馅：选用胸腔牛肉和五花肉按照1：3的比例搅拌均匀。
2.调料：盐、味精、料酒、蚝油、生姜末、葱花、鸡蛋。
3.配菜：圆白菜、木耳、豆腐皮。
二、制作牛肉丸
1.将肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、味精、料酒、蚝油和鸡蛋，顺同一方向搅拌至肉馅有粘性。
2.用手将肉馅搓成大小均匀的圆球，大约2.5厘米左右。
3.将肉丸用沸水焯烫2-3分钟，捞出备用。
三、制作滑料
1.木耳泡软切丝，圆白菜切成小块，豆腐皮切成宽条状备用。
2.锅中放入适量清水，加入生姜片、葱段和少许盐烧开，放入木耳和白菜煮至变色，捞出备用。
3.锅中放适量食用油，加入豆腐皮翻炒几下，加水烧开，用小火慢慢煮至豆腐皮变柔软，放入之前焯烫好的肉丸、木耳和白菜，继续煮熟。
四、上菜装盘
1、将牛肉丸滑盛出，撒上葱花，香菜即可食用。
2、如果喜欢鲜辣口感，可以在牛肉丸滑中加入红油辣酱。
3、不喜欢肉馅口感的可以放心食用素牛肉丸滑。
五、总结
手工牛肉丸滑可以自己在家里做，做法简单，只需要选好新鲜的食材，经过简单的搅拌、焯烫和煮熟即可。它美味可口而且营养丰富，在冬天里是一道很好的补充热量的菜肴。