凉拌牛肉丝搭配5大菜谱——超级好吃的夏日美食

一、 简介

凉拌牛肉丝是一道富有营养、口感绝妙的夏日美食。它以鲜嫩多汁的牛肉丝为主材，加入凉拌调料，口感鲜美爽口，微辣开胃，是最适合夏天的美食之一。在搭配上，凉拌牛肉丝既可以单独食用，也可以与其他菜式搭配，形成不同的口味风格。下面我们将从菜品风格、做法难易程度、口感特点和健康指数4个方面，为大家介绍凉拌牛肉丝搭配5大菜谱。

二、 菜品风格

1、凉拌牛肉丝配拍黄瓜

这款菜品属于凉拌类。黄瓜别具清甜爽口，能够平衡辣味和肉类的油腻感，使整道菜显得清爽宜人。

2、凉拌牛肉丝配葱花捞饭

这道菜是著名美食家金钟国在美食综艺节目《请给食谱》中推荐的一款饭菜。它将凉拌牛肉丝和葱花捞饭巧妙地搭配在了一起，口感清爽，鲜辣可口。

3、凉拌牛肉丝配蒜蓉花菜

这款菜品属于凉拌类。花菜的香气与凉拌牛肉丝的肉香相得益彰，而蒜蓉给菜品增添了一抹浓郁的味道，更显下饭。

4、凉拌牛肉丝配莲藕酱

这道菜是湖南省长沙市的传统菜肴之一。它以莲藕为主料制成半流质状态的莲藕酱，将凉拌牛肉丝浸泡在酱汁中，口感鲜美，别具魅力。

5、凉拌牛肉丝配红油粉丝

这款菜品属于川菜系列。粉丝具有滋养、健胃、养颜的功效，而辣椒油的加入为菜品增添了独特的麻辣风味，令人回味无穷。

三、 做法难易程度

1、凉拌牛肉丝配拍黄瓜（简单）

材料：牛肉、黄瓜、葱末、辣椒、姜末、醋、酱油、盐、糖、花椒、香油。

做法：

1）牛肉切丝，焯水。

2）黄瓜拍碎。

3）调入适量醋、酱油、盐、糖、花椒、姜末、蒜末、香油，搅拌均匀。

4）将牛肉丝和拍碎的黄瓜倒入调料中，拌匀。

5）撒上葱末和辣椒即可食用。

2、凉拌牛肉丝配葱花捞饭（中等）

材料：牛肉、米饭、葱、姜末、酱油、盐、糖、花椒、香油、青椒、辣椒。

做法：

1）将牛肉丝用酱油、盐、糖、花椒、姜末、蒜末等调料腌制半小时。

2）炒锅放油，烧至油温七成热，放入腌制好的牛肉丝煸炒并备用。

3）将煮好的米饭铺到碗中，配上葱花、青椒和辣椒切丝。

4）将煸炒过的牛肉丝淋上香油，装在碗中；

5）将碗倒扣在另一个平底锅内翻面，倒扣在盘子上即可食用。

3、凉拌牛肉丝配蒜蓉花菜（中等）

材料：牛肉、花菜、葱、蒜，酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花椒粉。

做法：

1）牛肉丝焯水。花菜剁碎，焯水捞出。

2）加入葱蒜末、醋、盐、糖、辣椒油、花椒粉、少量酱油，拌匀。

3）放入焯水后放凉的牛肉丝、焯水捞出的花菜，拌匀即可食用。

4、凉拌牛肉丝配莲藕酱（较难）

材料：牛肉、莲藕、红油豆瓣酱、芝麻、花椒粉、醋、盐、冰糖。

做法：

1）将莲藕切成片，放入沸水中焯水，捞出放凉；

2）将牛肉切成片，加入盐、酱油和芝麻粉，搅拌均匀；

3）将蒜末、酱油、冰糖、熟芝麻、花椒粉、醋、红油豆瓣酱调成酱汁；

4）将牛肉和莲藕片倒入酱汁中，拌匀；

5）低火加热莲藕酱，不停搅拌，让牛肉和莲藕片均匀吸收酱汁，待酱汁粘稠后熄火即可食用。

5、凉拌牛肉丝配红油粉丝（较难）

材料：牛肉、红油粉丝、葱、大蒜、姜、豆瓣酱、辣酱、盐、醋、糖、料酒、花椒粉。

做法：

1）将红油粉丝泡发，焯水捞出；

2）将牛肉切成丝，焯水捞出；

3）用豆瓣酱、辣酱、盐、醋、糖、料酒、花椒粉、葱、姜、蒜等调料腌制牛肉丝；

4）将泡好发的豆腐丝填充在蓝花花粉皮内，压成薄片，加盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌50分钟；

5）将焯水后的牛肉丝和红油粉丝拌匀即可食用。

四、 口感特点和健康指数

1、凉拌牛肉丝配拍黄瓜

口感特点：鲜爽微辣，清甜爽口。

健康指数：牛肉富含蛋白质和铁质，黄瓜含有丰富的维生素和水分，这道菜品适合补充夏季流失的水分和营养成分。

2、凉拌牛肉丝配葱花捞饭

口感特点：口味浓郁、鲜辣开胃。

健康指数：牛肉和葱花是主要的营养来源，富含蛋白质和矿物质，对人体很有益。但是对于脂肪和热量的摄入需控制。

3、凉拌牛肉丝配蒜蓉花菜

口感特点：醇香浓郁、清爽开胃。

健康指数：菜品主要来自花菜和牛肉丝，富含蛋白质和维生素。蒜蓉虽增香，但是对于口腔健康需谨慎。

4、凉拌牛肉丝配莲藕酱

口感特点：鲜香爽口、回味悠长。

健康指数：莲藕和牛肉丝都是营养丰富、易于消化的食材，适量摄入对于健康有益。但是莲藕酱中的油脂和低温煮制牛肉的营养成分被破坏，需尽量控制摄入量。

5、凉拌牛肉丝配红油粉丝

口感特点：麻辣可口、细腻爽滑。

健康指数：红油粉丝是高热量、高糖分的食品，