凉瓜炒牛肉，鲜香嫩滑，学会正宗做法！
一、食材准备
1、牛肉需选用嫩肉，切成片状，横着切比较嫩口。
2、凉瓜选择细皮脆嫩、未成熟的，切薄片。
3、其余辅料包括生姜、葱白、酱油、盐、糖、料酒以及生粉。
二、烹饪步骤
1、切好的牛肉加入生粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2、锅中倒油烧热，加入葱姜爆香。
3、放入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
4、锅中再倒油，放入凉瓜煸炒1分钟，加入少量盐调味。
5、再将牛肉加入锅中，倒入适量的酱油、糖，翻炒均匀。
6、最后淋入料酒，快速翻炒几下即可装盘。
三、烹饪技巧
1、选择嫩肉牛肉，或在腌制时加入柠檬汁可以使肉更嫩滑。
2、烹饪凉瓜时不要过度翻炒，否则会煮烂变软。
3、加酱油时可根据口味适量加水，这样味道更加清淡鲜美。