一、材料和准备
清真清汤牛肉丸子以清爽的汤汁和口感鲜美的牛肉丸子为主要特点，制作起来并不复杂。
1. 主料：牛肉糜（500克）、清水（适量）。
2. 辅料：青葱（适量）、姜（适量）、盐（适量）、花椒粉（适量）、料酒（适量）、香油（适量）、鸡蛋（适量）、淀粉（适量）。
3. 工具：切碎牛肉的刀、切碎青葱和姜的刀、大搅拌碗。
二、制作牛肉糜
1. 将肉糜加入淀粉、鸡蛋、花椒粉、盐、料酒、香油搅拌均匀，直至变得有些粘稠的状态。
2. 打一个鸡蛋和一些淀粉，加入切成细末的青葱和姜，混合搅拌均匀，成为调料。
3. 将调料加入步骤1中的牛肉糜中，用力搅拌，使调料充分的混合到糜中。
三、制作清汤
1. 准备清水，加入青葱和姜等调料，煮沸，制成清汤。
2. 将丸子煮熟后，将丸子放入清汤中，煮开即可。
四、制作丸子
1. 准备牛肉糜和其他调料，搅匀，使其变得有些粘稠的状态。
2. 将各种调料加入肉糜中，搅拌均匀。
3. 将拌好的肉糜分成适当大小的块，手掌上涂上一些油，然后将每一块肉糜揉成圆形。
4. 把揉好的肉糜放在油涂抹的盘子上，准备加入开水煮熟至浮起即可。
五、总结
制作清真清汤牛肉丸子的关键在于配合适当的材料和独特的调味方法，使成品既能保持牛肉的鲜美，又能带有清汤的爽口豆腐。按照以上方法，可以轻松制作出香气扑鼻、口感独特的清真清汤牛肉丸子。