制作美味孜然风干牛肉干，初学者也能操作
一、准备工作
1、选购材料：选择优质的瘦牛肉，尽量选择快牛、肉厚且颜色鲜红、没有肉筋的部位，避免选用含有血肉和胶质的部位。选购好的孜然和辣椒面。
2、处理牛肉：将牛肉去掉筋膜和油脂，切成约0.4厘米的薄片，注意肉片宽度要均匀，以便于风干时的均匀度。
3、调制腌料：将葱姜蒜切碎，加入孜然、辣椒面、食盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、五香粉搅拌均匀成为腌料。
二、腌制牛肉
1、将切好的牛肉片放入碗中，加入腌料，搅拌均匀，将腌制好的牛肉码在一个平整的盆中，尽量避免肉片覆盖。
2、将腌制好的牛肉盖上保鲜膜放入冰箱腌制2-4小时，让调味品渗透入牛肉中。
3、腌制好的牛肉取出，用厨房纸巾擦干腌料，注意不要太干，留下少许腌料为佳，将肉片均匀地码在牛肉干网架上，每片肉之间留有相应的空隙。
三、风干牛肉干
1、将晾干的牛肉挂起来风干，要避免日晒雨淋，保持通风，干燥，摆放在通风干燥的地方即可，注意牛肉的反面要翻转干燥，让季节性的湿度和温度来慢慢风干牛肉。
2、等到干燥到一定程度时，可以拿出来晾晒，用厨房纸巾擦干米饭粉、薄荷叶和干辣椒的混合物，将其撒在风干的牛肉上。成品牛肉干的色泽变红，有光泽，十分美观。
3、晾晒好的牛肉干用厨房剪刀切成口感适合的大小，最后放入密封袋中，以备品尝。
四、口感味道
1、口感：制作好的孜然风干牛肉干，口感劲道，有嚼劲，外表焦香脆，肉质鲜嫩多汁，充分保留了牛肉的营养和美味。
2、味道：孜然和辣椒面的味道浓郁，入口后芳香味浓郁，同时有一定的辣度，味道独特。
3、保存：存放在干燥通风处，防潮，防虫，避免受热和阳光直射，一般可以保存1个月左右。
五、总结
制作孜然风干牛肉干，初学者也能操作。要选择优质的瘦牛肉，将牛肉切成均匀的大小，腌肉的时间不能过于长，也不能太短，腌制好的牛肉晾晒期间要避免受到日晒雨淋，保持通风，干燥，季节性的湿度和温度来慢慢风干牛肉。最后调制好孜然和辣椒面的味道独特的酱汁，晾晒好的牛肉干撒一层调味汁，切成口感适合的大小并密封存放，就成功的制作了美味可口的孜然风干牛肉干。