制作美味风干牛肉干的全程详解
一、选牛肉
1、选用肉质较好的牛前腿肉或牛后腿肉。
2、肉表面不能有血迹和污渍，肉色应鲜红，肌肉应该有一定的纹理；
3、肉必须去掉筋膜和油脂等杂质，切成厚度大约为1公分左右的肉片。
二、腌制
1、为了防止细菌滋生，必须在腌制前加入热开水冲洗并晾干。
2、配制腌制液：糖、盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒、淀粉、蒜泥、姜汁、胡椒粉按照2:2:1:1:1:1:1:1：1的比例进行混合。
3、腌制：将肉片和腌制液放在塑料袋中搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏12小时左右。
三、风干
1、用刀子在肉片上轻轻划2刀，放在通风干燥处，避免阳光直射。
2、半个晚上后，将肉片翻面，并均匀地涂上蜂蜜，再放置通风干燥处。
3、当肉片变干时，用手轻轻拉它，如果有弹性则表示干透了，可以包装装袋保存。
四、烤制
1、将风干好的肉片放在烤盘上，放进预热好的烤箱中，温度控制在150摄氏度左右。
2、翻面后再放回烤箱中烤20分钟左右，至肉片呈酱红色。
3、烤制完成后取出，并用厨房纸将多余的油擦拭干净，即可品尝。
结论
制作美味风干牛肉干需要牛肉、调料和一定的耐心。选用质量好的牛肉、配制适量的腌制液，并在通风干燥处进行风干、添加烤制之后就可以轻松制作出美味的风干牛肉干了。