剁椒鲜牛肉片，麻辣鲜香，家常做法大全！

一、原材料与配料

1.牛肉片：选用鲜嫩的牛肉，切成薄片。

2.剁椒酱：剁椒是湖南特色风味，酱体呈现红色，辣味十足。

3.鲜辣椒：切成小段备用。

4.配菜：蒜末、姜末、青蒜、香菜等。

5.调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉等。

二、家常做法1：剁椒鲜牛肉片

1.将牛肉片加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

2.锅中倒油，放入葱姜蒜末翻炒，加入切好的鲜辣椒煸炒出香味。

3.倒入腌制好的牛肉片翻炒变色，加入适量的水，焖煮10分钟左右，至肉片软嫩入味。

4.加入剁椒酱，继续略煮2分钟即可出锅，撒上香菜和葱花即可。

三、家常做法2：麻辣剁椒牛肉片

1.将牛肉片采用同样方法腌制，备用。

2.大火热锅，倒油，入口感较好的干辣椒和花椒粒煸炒至香味出来。

3.加入葱姜蒜末、剁椒酱、少量生抽翻炒均匀。

4.放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，倒入少量水，放入青蒜段后继续翻炒。

5.最后倒入适量盐、鸡精，淋上香油即可。

四、家常做法3：干煸剁椒牛肉片

1.牛肉片采用同样方法腌制，备用。

2.将切好的干辣椒用油泡软后切成小段。

3.加入油，将剁椒酱煸炒出香味，加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒均匀。

4.加少量水煮沸，将腌制好的牛肉片放入煮熟，并将汤汁干煸至少。

5.大火炒至牛肉片出锅前加入蒜末、香菜即可。

五、总结

剁椒鲜牛肉片又香又辣，咸鲜口感十分开胃。以上三种家常做法，可以根据自己口味选择喜爱的一种进行制作。在烹饪过程中，重要的是要注意火候掌握，让牛肉片入味且不失口感。