一、材料准备
1、牛肉：选用优质的牛肉，剁成小丁状，以便更好入味。
2、青椒：青椒选择新鲜且色泽翠绿的，口感更佳。
3、调料：大葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、淀粉等。
二、制作步骤
1、将剁好的牛肉放入碗中加入盐、生抽、料酒、淀粉等适量的调料搅拌均匀，腌制十五分钟。
2、青椒切成小块状，葱姜蒜切成末备用。
3、起锅热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5、放入青椒快速翻炒均匀，加入盐、生抽调味即可。
三、烹饪技巧
1、牛肉腌制的时间不宜过长，否则容易过咸过甜。
2、起锅前先加油，先放葱姜蒜，可以起到除腥提味的作用。
3、牛肉快速煸炒至变色，可以保证口感的嫩滑。
4、翻炒青椒时火候不要过大，以免过熟变色。
四、菜品特色
剁牛肉炒青椒，口感鲜香嫩滑，适合家庭日常菜和朋友聚会时的下酒菜，也是一道常见的川菜。
五、总结
剁牛肉炒青椒制作简单，口感鲜香，是一道速食佳肴，也是一道经典川菜。快手易学，值得一试。