北京牛肉酥饼做法大全：简单操作，口感香脆，做法详解！

一、必备材料

1、熟牛肉末 200克

2、洋葱粒 50克

3、芫荽末 适量

4、盐 适量

5、五香粉 适量

6、料酒 适量

7、生面皮 适量

二、制作过程

1、准备配料

将熟牛肉末、洋葱粒、芫荽末、盐、五香粉、料酒放入碗中，搅拌均匀，放置腌制一段时间。

2、制作饼皮

将生面皮揉成球状，放在案板上压扁，揉圆，揉薄，放在烤盘上，划两刀。

3、加入馅料

将腌制好的牛肉末均匀放在饼皮上，再覆盖一层面皮，用刀叉封口，刷上蛋液，撒上芝麻。

4、烘烤成型

放入烤箱200摄氏度烘烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色。

三、口感调整

1、口感香脆

蛋液和芝麻的加入能够使饼皮表面更加香脆。

2、口感滑嫩

在腌制过程中，可以加入适量的淀粉，能够使牛肉饼更加滑嫩。

3、口感鲜美

在腌制的过程中，可以加入一些蚝油或者酱油等调味料，能够使牛肉酥饼更加鲜美。

四、小贴士

1、选材适当

选择大理石纹路清晰、色泽透明度高的黄油，以此加入馅内可以让饼皮的口感更加香滑，颜色更加鲜亮。

2、烘烤温度掌控

刚进入烤箱时，温度不能过高，可以先调节为150-180度，控制时间在2-3分钟，中途适当拿出看看，直至表面上色。

3、烤盘处理

选用烤盘时，表面应该均匀地喷上一层食用油，防止牛肉酥饼粘在上面。

五、总结

北京牛肉酥饼是一道美食，其制作过程简单易懂。通过合理选择材料以及加工的细致，能够制作出口感香脆，牛肉丰富的美味饼干。此外，在制作过程中，也需要注意烤盘的处理，调节好烘焙温度，才能制作出更好的牛肉酥饼。