卤牛肉水蘸简易攻略
一、选材
1、选择肥瘦均匀、色泽鲜红、有一定纹理的牛肉；
2、选用新鲜的调味品，比如葱姜蒜、八角茴香、桂皮、肉桂、辣椒、花椒等
3、选择熟练的手艺人选材、切片等。
二、熬制卤汁
1、将选好的调味品放入热锅中干煸（无油）出香味；
2、加入适量的水，开火直至水沸腾；
3、放入冰糖、生抽、老抽、料酒等调味品，熬制成卤汁。
三、烫煮牛肉
1、先将牛肉片焯水去血水；
2、简单滚烫之后捞起沥干，用凉水漂洗干净。
3、将烫过的牛肉片放入卤汁中，慢慢地烤制透。
四、拌水蘸酱
1、将洋葱、蒜末、姜末、花椒粉等调料加上一点点盐和醋混合成调味酱；
2、将蘸酱小碗中备用；
3、将烤制好的牛肉片捞出，稍微滴去表面多余的卤汁后，放在水蘸酱碗中举起来，蘸着酱汁吃。
五、总结
卤牛肉水蘸是一道非常下饭的美食，选新鲜的材料和科学的制作方法是关键；要熬煮出一锅香气扑鼻、可口浓郁的卤汁，同时也要将牛肉片烤制得口感鲜嫩、香气扑鼻。喜欢吃卤牛肉的朋友，这个简易攻略可以帮助你做出美味可口的卤牛肉水蘸，提高你的厨艺水平。