卤牛肉神器：电饭煲轻松制作！

卤牛肉神器：电饭煲轻松制作！

一、选肉篇

为了制作一份美味的卤牛肉，首先要选对肉。推荐选择选择带筋或带骨头的牛肉，这些部位的肉质较好，油花适中，适合慢慢卤煮。另外，在购买牛肉时最好挑选新鲜的牛肉，这样更加有利于卤制的效果。一般情况下，选购上等牛肉比较容易掌握，但是选购的品质还与肉质、颜色、产地等相关的要素有关。所以在选购时建议多去拜访一些健康养殖场或是市场，可以尝试选择新鲜、信誉好的品牌或商家。

在购买完毕之后，需要在家中对牛肉进行处理。首先要进行焯水处理，将牛肉在沸水中浸泡3-5分钟，这个方法能有效地去除牛肉中的血水，美化肉色，让牛肉更加美味。焯水处理完毕之后，慢慢将牛肉放入电饭煲中，开始制作卤牛肉。

二、卤制篇

卤制卤牛肉需要准备的卤包料有：八角、桂皮、花椒、陈皮、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、料酒、清水（建议放凉水），依据个人口味和菜品口感可以自由地选择加入适量的盐、姜片等其他调料，给予卤牛肉更加丰富的味道调味。要注意这些卤包料不能过量，也不能少量。

将卤包料放入电饭煲内，加水（水不要超过电饭煲本身的容量），再倒入适量老抽、生抽、料酒、将电饭煲选用卤模式，等待指示灯亮起，然后开始加热。需要注意的是，在卤煮开始加热时，不要马上将牛肉加入电饭煲。应该等卤料加热到一定温度，等到水和调料混合物沸腾后再将牛肉加入，这样才能保证卤牛肉的味道更加鲜美。

加入牛肉之后，保持电饭煲定时，然后等待美味的牛肉卤煮好。建议时间可以根据具体情况进行调整，通常45分钟-1.5小时的时间比较适宜，等到牛肉变得软烂，可以尝试用筷子穿透牛肉。从卤味角度来2说，建议最好将卤牛肉放入冰箱里面，保持1-2天的新鲜感，这样卤味会更加醇香、美味。

三、配菜篇

卤牛肉在配菜的时候，建议可以搭配一些青菜，例如西兰花、毛豆等等，还可以按照个人口味搭配各式辅料。撒上一些芝麻、葱花，淋上一些麻油、橄榄油都是不错的选择。另外，可以将卤牛肉切成薄片，做成卷饼或者是牛肉汤、牛肉粉等等菜品享用。

总之，在配菜方面方法多种多样，不同人有不同口味，可以根据自己的喜好和口味选择自己搭配的菜品。

四、小技巧篇

电饭煲作为卤制工具，有不少使用技巧需要掌握。其一，就是在制作的过程中最好不要过度搅拌，多次开盖要慎重。因为开盖的话就会有水分蒸发出来，煮出来的卤汁也相应地肯定会变稀，那么就会影响到煮出来牛肉的味道。

其二，在加入肉之后，在去胶质的时候如果加开盖的话，铲子一抽就把蒸汽带出来了，导致煮出来的卤水很难完全沉淀下来。卤牛肉煮好后，千万别忘了完全闷透（所谓的闷透就是在电饭煲内放着不动，大约10分钟左右），这样才能令卤味儿充分浸润到牛肉中。

其三，需要对卤的过程进行监测，如果水分太少，那么建议及时加水。如果调料不能充分渗透到牛肉内部，建议采用切成小块再卤煮的方式，这样可以让牛肉充分地吸满汁。

五、总结

卤牛肉神器：电饭煲轻松制作！可以说是一份非常简单易做的美食，只需要花费简单的准备，并且严格按照制作流程：选肉——卤制——配菜——小技巧来操作，那么就可以得到一份美味的卤牛肉。值得一提的是，电饭煲在卤食品这件事上，确实是一款十分神奇的家用电器，因为它能在不愉快地繁琐过程中帮助到我们，让我们在享受美味的同时免除了很多打扫的麻烦。