去除牛肉腥味的妙招，无需料酒
一、使用盐水法去除
1、使用盐水浸泡
将牛肉放入盐水中浸泡，可使牛肉内部的腥味逐渐散去。但浸泡时间不宜过长，一般控制在20分钟左右即可。
2、腌制过程中加盐
在腌制牛肉的过程中加上适量的盐，可起到去除腥味的作用。但也要注意盐的控制，过多会影响口感。
3、烹调前用水洗净
用流水将腌制好的牛肉冲洗干净，使其表面的盐分尽量除去，可减少腥味的存在。
二、搭配姜蒜去除
1、捣碎姜蒜拌匀
将姜蒜捣碎后拌匀，均匀涂抹在牛肉表面，放置半小时左右，再进行腌制或烹调，可使牛肉腥味大大减少。
2、葱姜煮水
事先用清水将葱姜洗净，切成段状加入锅中，煮开后放入牛肉，用小火煮熟即可。
3、葱姜花椒腌制
将牛肉切成薄片，用葱姜花椒盐等腌制，稍等片刻后翻面再腌制一次，可使牛肉味道更加鲜美，同时有助于去除腥味。
三、使用醋去除
1、醋水浸泡
将牛肉放入醋水中浸泡，浸泡时间不宜过长，一般控制在20分钟左右即可。同时在烹调时可再加入适量的醋，可起到去腥增鲜的作用。
2、醋姜汤焯水
将姜蒜和醋放入水中煮开，放入牛肉焯水，可使其不仅去去腥，同时口感更加鲜嫩。
3、醋花椒腌制
将花椒碾碎后，加入等量的醋，将牛肉片浸泡在混合液中，稍微腌制片刻，再进行烹调，可使牛肉味道更加鲜美。
四、使用茶水去除
1、浸泡茶叶腌制
将茶叶放入锅中煮开，放入牛肉腌制20分钟左右，可去除腥味的同时令牛肉入味，口感更佳。
2、茶油煎炸
将茶油倒入锅中加热，放入牛肉片，煎炸片刻后取出，可使牛肉味道更加鲜美，同时去掉腥味。
3、茶叶熏制
将茶叶放入热锅中，加热后放入翻炒匀，然后将牛肉片盖在茶叶上，再盖上锅盖用小火焖制，可使牛肉味道更加芬芳，并去除腥味。
总结：
在烹调牛肉过程中，去除牛肉腥味是一个很关键的环节。中式菜肴的料酒用得很广泛，但是如果你缺少了这个调味品，以上几种方法同样可以为你的菜肴去除腥臊味的同时，还能增加牛肉的鲜美滋味。只有掌握了正确的去腥方式，才能让一道牛肉美食更加入味可口。