口感嫩滑酱香浓郁，一学就会的酱牛肉做法推荐
一、选料
1、牛肉：选择肉质柔软的部位，如里脊肉或眼肉，不要选用老牛肉，否则炖不烂口感会失去。如果选用牛腩的话需要先将牛腩焯水去腥味，再放入烤箱用热风400度烤15分钟去烤表层的血水，摆放入炖盅当中。
2、调料：姜、葱、花椒、料酒、盐、白糖、老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精、八角、辣椒等。调料要根据口味自由调整。
3、配菜：洋葱、胡萝卜，营养丰富，口感鲜美。
二、炖制
1、预处理：将选好的牛肉洗净，切成大约2cm*2cm大小的块，放进开水中焯水去除血水，撇去浮沫。
2、煸香：将净姜、葱段和花椒放入热锅中煸炒出香味，再放豆瓣酱煸炒至香味浓郁。
3、调味：加适量料酒、炒香的姜葱和适量盐、白糖，煮出调料汁，加入适量的水（多可以淹过牛肉）。
4、焖煮：在调料汁中放入牛肉块，加入八角、辣椒，小火慢炖90分钟，期间根据个人口味加适量生抽调味。
5、加入配菜：将洋葱、胡萝卜切成大约2cm大小的块加入炖菜中，继续炖5-10分钟，使配菜入味。
三、上桌装盘
1、取出牛肉和配菜，滤去酱汁，将其铺在盘中；
2、将酱锅中的酱汁熬至浓稠，淋在牛肉上，切片状的红辣椒点缀在上面，美味可口的酱牛肉就做好啦。
四、小贴士
1、炖牛肉的时间一定要充足，否则口感会很硬；
2、调料的数量应该适中，可以根据个人口味自由调整；
3、煮牛肉时水放得过少会导致口感太硬，但如果水放得过多，又会导致菜肴口味太淡；
4、如果想让口味更加鲜美，可以在浓稠的酱汁中加入一些鲜榨的柠檬汁。
五、总结
酱牛肉是一道口感嫩滑、香味浓郁的传统川菜。选择好牛肉部位，加入适量的调料，并慢慢炖煮，喜欢辣味的还可以加上适量的辣椒，可以制作出色香味俱佳的酱牛肉。再配上洋葱、胡萝卜等蔬菜，既美味又营养丰富。希望这篇文章对大家做好酱牛肉有所帮助。