一、材料准备
1、发面馅饼的面皮需要用到面粉、酵母、水和糖。馅料主要有牛肉、洋葱、姜和调料。
2、面粉选用中筋面粉或普通面粉即可，酵母可以是干酵母或者鲜酵母，水的量要根据面粉的吸水性来确定。
3、牛肉可以选用去除了筋膜和肥油的五花肉或者里脊肉，用刀背拍松后切成肉末。洋葱、姜切成末后和牛肉混合，口感更佳。
二、发面馅饼的制作
1、将面粉、酵母、糖混合后逐渐加入水，揉成软面团。用湿布盖住面团醒发30分钟。
2、将醒好的面团取出，揉至光滑。将面团分成小团，压扁后擀成面皮。
3、把擀好的面皮放上牛肉馅料，用手拍紧，收口捏紧，捏成花边。
4、倒油入锅，油温烧至中高火，将饼放入中小火煎至两面金黄，即可捞起放入盘中。
三、口感酥脆的技巧
1、在面团中添加一定量的油，可以增加皮饼的酥脆口感。
2、将擀好的面皮稍微压薄一些，可以更容易煎熟，同时也可以让皮饼更加薄脆。
3、在煎皮饼的时候，将锅先热后再加油，可以让皮饼更加酥脆，同时不会糊锅。
四、家常风味，好吃实惠
1、这道发面牛肉馅饼是一道传统的家常菜，便于制作，味道浓郁，而且食材简单、容易购买。
2、相比餐厅里卖的馅饼，自制的口感更佳，更加酥脆，价格也更加实惠。
3、在制作过程中，可以根据自己的口味添加调料，比如花椒粉、辣椒粉等，更加适合个人口味。
五、总结
发面牛肉馅饼制作简单易行，不仅口感酥脆，而且是一道家庭菜谱中经典的美食。适合各种场合食用，也是亲朋好友聚餐时最好的小吃之一。