口感醇香！制作牛肉大葱包子馅全流程视频教程
一、牛肉的选购和处理
1、牛肉的选择：选用新鲜无腥味的牛肉，最好是肥瘦搭配的上脑肉、腱子肉或者牛腩肉。
2、牛肉的处理：将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。然后用清水冲洗肉块，晾干水份之后切成肉末，备用。
3、调味处理：将肉末用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、香油等混合调味，腌制1小时，让肉更加入味。
二、大葱的选购和处理
1、大葱的选择：选择身体饱满、洁白有光泽、外皮薄且紧密、无病虫害和机械伤害的大葱。
2、大葱的处理：将大葱切成长约1.5厘米的段，然后将整段大葱对半剖开，然后将两半再次对半剖开成丝状备用。
三、包子馅的制作
1、将做好的肉末和切好的大葱丝混合均匀，搅拌上劲。
2、将混合好的肉馅放入碗中，慢慢加入清水，一边搅拌一边加水，直到肉馅变得有一定的粘性为止。过多的水会使肉馅过于松散无法包出口感好的包子馅。
3、将肉馅加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜末、香油等调味料，再次充分搅拌均匀。
四、包子馅的包制
1、将发好的面团揉成长条形，切成大约20克一个的小面团搓成圆球放在案板上擀成中间略厚、外边略薄的圆形皮子。尽量使得面皮外边比内边要薄，这样才可包出薄皮大馅的包子来。
2、在包子皮中间放入适量的肉馅和大葱丝，收口捏紧，打出饱满的包子形状。
3、将包好的包子拿起放入码好的蒸笼中，隔水用旺火蒸15-20分钟后即可出锅食用。
五、结论
通过以上的步骤，便可制作出口感醇香的牛肉大葱包子馅。选购、处理牛肉和大葱果断是影响口感的关键环节。包子馅的加水量、调料量的把握也很重要。只有做到这些，才能做出口感醇香的口感。希望大家学会这个制作技巧以后，也能够在自己家中举办一场美食大餐，让自己和家人的味蕾也有所享受。