口感顺滑的必杀技！教你如何用牛肉肉丸轻松做出滑嫩美食！
一、材料准备
1、选用优质牛肉，口感更加细腻，而且不挑选肥瘦，就算比较瘦的牛肉，也能做出有弹性的丸子；
2、配料包括葱姜蒜、盐巴、淀粉、花椒、米酒等，这些能够另肉馅味道更加丰富，强调了肉质的鲜美；
3、选用淀粉更换传统面粉，能提升细腻度，同时起到了改良口感的效果；
二、肉丸制作方法
1、优质牛肉去筋去膜后，使用刀背敲击将其肉质松弛，切成小块；
2、将葱姜蒜切末爆香，将切好的牛肉加入锅中，与调料一同炒熟，这样老牛肉就会变得嫩滑多汁；
3、将炒好的牛肉放入大碗中，加入淀粉、牛肉汤、鸡蛋以及一些配料，拌匀成馅，再用力揉捏，将肉馅揉到有弹性后，放入冰箱冷藏发酵两个小时；
4、将发酵好的肉馅搓成小球，手掌心轻轻搓圆，轻轻按扁，使其表面均匀；
5、最后将肉球丢入开水锅中，煮三分钟，此时牛肉肉丸香味十足，入口鲜嫩。
三、搭配汤料
1、酱油大葱汤：锅内加水，加入鲜汤料及配料烧开，加入煮好的肉丸，撒上葱花即可；
2、清炖白菜汤：将切好的猪肉块浸泡，放入锅中烧开，撇去浮沫后加入白菜、胡萝卜等蔬菜，加盐、胡椒粉调味，加入肉丸煮十分钟即可；
3、排骨老鸡汤：将排骨、老鸡、鲍鱼同煮，待汤汁熬出淡淡的鲜味时，加入煮好的肉丸，略微烧一会儿即可。
四、其他应用
1、配面食：煮好的肉丸可以和各式面食搭配，比如手工切面、意大利面、炒面等；
2、凉拌、炒饭等：肉丸也可以加入到凉拌、炒饭中，提高菜品口感；
3、升级版牛肉面：将煮好的肉丸加入清汤牛肉面中，口感更加顺滑，肉丸搭配上鲜嫩口感的面条，美味无比。
五、总结
以上的方法食材处理，肉馅制作以及配料的加入，能够让牛肉肉丸口感更加鲜嫩、滑爽。众所周知，肉丸作为一道传统的美食已经流传多年，但通过以上的制作方法和技巧，可以让牛肉肉丸升级品质，让口感身临其境，让大家的味蕾感受到不一样的美味。