一、牛肉丸的制作方法
1、选择好的牛肉。要选用瘦肉含量高的牛肉，这样可以保证肉丸口感不油腻。将选好的牛肉切成小件，放入搅拌机中搅拌成细肉馅。
2、添加调味料。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适量添加盐、胡椒粉、酱油等调味品，搅拌均匀。
3、加入适量淀粉。将适量淀粉加入细肉馅中，搅拌均匀。淀粉的作用是增加肉丸的口感。
4、搓成肉丸。将搅拌好的细肉馅搓成大小一致的丸子。
5、入水煮熟。将肉丸放入开水中煮熟即可，肉丸煮熟后可以放入汤中食用，也可以直接食用。
二、牛肉丸的口感调配
1、口感软嫩。可以在细肉馅中适量添加肉豆腐或是淀粉，这样肉丸的口感会更加软嫩，非常容易入口。
2、口感弹牙。可以将细肉馅和适量的鲜虾仁混合搅拌，这样肉丸的口感会更加弹牙，非常有嚼劲。
3、口感口味重。可以在细肉馅中适量加入葱、姜、蒜等辅助调味品，增加肉丸的口感，使口味更加浓郁。