咖喱牛腩：牛肉嫩滑、香气扑鼻、美味无比的家常佳肴制作方法分享
一、选材和调料
1、选材：
要选购新鲜的牛腩肉，不宜选择过老或肥肉过多的部分，最好选择带一点脂肪但不是肥肉的部分，口感更佳。
2、调料：
咖喱粉、孜然粉、干辣椒、五香粉、花椒粉、豆腐脑、花生酱、番茄酱、味精、盐、姜、蒜、香葱、生抽等。
3、调料比例：
咖喱粉1勺、番茄酱2勺、花椒粉1勺、生抽适量、味精适量、盐适量，可根据个人口味适当调整，其他配料可按自己的喜好添加。
二、预处理牛腩
1、洗涤：牛腩浸泡在冷水中，洗净后用刀刮去表层的筋膜和油腻。
2、焯水：将牛腩放入锅中，煮至肉质略变色后，倒掉水，用清水再次冲洗干净，准备入锅。
三、煮牛腩
1、锅热后倒入适量食用油（不要太多）放入姜、蒜爆炒，然后放入豆腐脑和花生酱，翻炒至香味四溢。
2、将焯水后的牛腩倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水没过牛腩，加入少许盐。
3、加入咖喱粉、番茄酱、生抽、五香粉、干辣椒、花椒粉搅拌均匀，调中火煮约30分钟后，加入味精、香葱、继续煮约10分钟即可关火。
四、温馨提示
1、煮的时间越长，牛肉的口感越嫩滑；
2、咖喱的味道会随着煮的时间不断渗入到牛肉里；
3、可以根据个人口味在加入配料时进行适当调整；
五、结论
咖喱牛腩是一道美味可口、煮起来也不太麻烦的家常佳肴。选用新鲜的牛腩，预处理后焯水，然后加入适量的各种调料，炖煮出来的牛肉嫩滑、香气扑鼻、味道美妙，十分适合在家分享给亲朋好友。