唇齿留香，美味滑蛋牛肉的做法
一、选料和准备
1、选用优质牛肉，切成条状备用。
2、鸡蛋2个，打散备用。
3、葱白、姜片、蒜头剁成末，备用。
4、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、清汤等调料备齐。
二、处理牛肉
1、牛肉用少量盐、胡椒粉、料酒抓匀，放入适量淀粉，搅拌均匀，让每块牛肉都裹上淀粉。
2、热锅凉油，放入 prepared 牛肉煸炒至变色。捞起倒在漏勺中，控干多余油分。
三、滑蛋牛肉的烹制
1、热锅凉油，加入葱姜蒜末，爆香出味。
2、加入煸好的牛肉煸炒均匀，倒入清汤烧开。调入1小勺盐、1小勺糖调味。
3、将打好的鸡蛋液均匀倒入锅中，加入适量盐和少量生抽调味，用筷子迅速搅拌，待蛋液凝固之后，和牛肉搅拌均匀，出锅即可。
四、注意事项
1、煮牛肉时不要吃咕嘟哒哒的声音，这说明火候太强，会造成牛肉口感老。
2、滑蛋牛肉翻炒的时间不要太长，以免牛肉过度变老。
3、如果想使滑蛋牛肉口感更加鲜嫩，可以在裹淀粉之前加入少量柠檬汁腌制。
五、总结
唇齿留香，美味滑蛋牛肉是一道家常菜，色香味俱佳，营养丰富。制作过程简单，成品美丽又可口。注意火候和配料的搭配，可以做出更加美味的滑蛋牛肉。