以四川牛肉臊子做法详解，让你在家也能轻松做出正宗美味！

一、选材制作

1、选材：用上好的牛肉，首选成熟、不老的肉。由于牛肉质地较硬，我们需要用刀背或者锤子将其敲打出口感更佳的肉片，约0.3-0.5厘米厚度，3-5厘米长宽为宜；

2、腌制：将晾干剁成末的姜末、蒜末、豆鼓加入少量盐巴、食用油、生抽、老抽、糖、料酒拌匀制成腌料，均匀地把肉片沾上腌料，放入冰箱腌制1-2小时；

3、备料：青蒜、生姜、秘制料酒、桂皮、红枣、咖喱粉适量备好；

二、煮制方法

1、起锅烧水，加入葱姜料酒、桂皮、红枣，等水煮开后倒入腌制好的牛肉，焯水后捞出备用；

2、锅中倒入适量油烧热，放入姜末和蒜末煸炒至香味四溢后加入豆鼓继续煸炒；

3、放入焯水后的牛肉片，翻炒至牛肉表面金黄脆香；

4、加入生姜、秘制料酒，炖至肉烂汤浓；

5、撒上少量咖喱粉，翻炒均匀后加入青蒜煮1分钟即可。

三、注意事项

1、焯水要去除牛肉中的杂质和异味，同时也可以猪油清炖，口感更佳；

2、腌制的时间不能太长，以免肉失去鲜嫩口感；

3、炖过程中火候要适当，以免牛肉过熟过老影响口感。

四、美食推荐

在享受美食的同时，搭配一杯冰镇啤酒，让你感受到麻辣中的香醇，吃货的最爱！

五、总结

四川牛肉臊子同时融合了四川麻辣、川渝滋味和湖北秘制料酒的味蕾震撼，口感香辣鲜美，即是一道送给中国火锅文化的一份鲜味大礼，也是饕餮美味中的极致之作。