四川风味竹笋烧牛肉简易做法
一、原材料准备
1、牛肉：选用筋道、瘦肉多的部位，如牛腱子肉等。将牛肉洗净切成大小均匀的片状；
2、竹笋：选用新鲜的竹笋处理干净，去皮后切成指头大小的块状；
3、调味料：大葱、生姜、大蒜，辣椒、花椒等；
4、食用油、盐、料酒、耗油。
二、烧制步骤
1、将热锅置于猛火上，放入适量的食用油；
2、放入葱姜蒜，辣椒等翻炒一会儿，放入切好的牛肉片，翻炒至全部变色；
3、加入料酒，耗油、盐，翻匀牛肉片均匀入味；
4、加入竹笋块，翻炒均匀，再加入适量的清水，至竹笋和牛肉刚刚泡在水里；
5、待水开后，转小火，盖上锅盖焖烧5-10分钟之后即可关火，加入葱丝和香菜叶装点即可。
三、烧制技巧
1、炒牛肉片颜色变花时，即可放入竹笋块，快速翻匀，让竹笋块入味；
2、加水时要少量，只要将竹笋块和牛肉片刚刚泡少许即可，以免烧出来是汤而非干烧鲜味；
3、加水时要注意火候，水开后立刻转小火，否则易导致汤太多，口感打折扣。
四、佐餐推荐
1、米饭：和米饭配食，带有四川特色的烧牛肉配上香甜的米饭，增添口感；
2、手擀面：烧牛肉配上咬劲十足的手擀面更让人欲罢不能；
3、泡菜：口感酸甜爽口的泡菜搭配四川烧牛肉，带来强烈的营养碰撞。
五、总结
四川风味竹笋烧牛肉是一道美味可口的传统美食，好吃又实惠。在制作过程中，注意技巧和火候才能烧出更加美味的菜肴，同时佐餐方案的搭配也能让菜品口感更为突出。相信通过本文的介绍，大家能够尝试着制作一下这道美食，带给您和您的家人一份美好的味觉享受。