如何烹制美味嫩滑的牛排？牛肉湿熟法教你一招！
一、选肉
1、选择合适部位的肉
不同部位的牛肉口感和嫩度不同，选择合适部位的肉对于做好一份好吃的牛排非常重要。例如，牛肋眼肉的嫩度相对较高，适合作为牛排主材料；牛腱肉则较为筋道，不太适合做牛排。
2、选购新鲜且稍微带一些霜冻的肉
牛排有个很重要的原则，那就是等到肉熟之后再切，所以选购新鲜的牛肉非常关键。另外，稍许的霜冻能够帮助肉切出来更加工整，牛排口感也更加滑嫩。
3、选用合适的厚度
牛排的厚度是影响烹调时间的重要因素之一，我们一般选择厚度在1寸左右的牛排，烹调时间受热均匀且容易掌握。
二、调味
1、表面用海盐和黑胡椒调味
在煎牛排之前，在牛排表面抹上海盐和黑胡椒，让肉表面增加味道，也有助于牛排煎熟后变得更加美味。
2、浸泡裹面调味料
将牛排裹上薄薄的面粉，再沾上蛋液后放入混合了少量面粉、白胡椒粉、盐和牛高汁的调料中，这样调味料就能粘在牛排表面，增强味道。
3、加入牛高汁
牛高汁是一种由牛肉汁浓缩而成的调味酱，它能让牛排更加美味的同时，也增加了其嫩度和口感。
三、烧制
1、热锅加油
在平底锅中加入足够多的油，等油温达到约180℃时，放入牛排。注意热锅冷油，牛排下锅时油温要足够。
2、煎制
将表面调味的牛排放入热锅，根据牛排厚度适当煎制约1~1.5分钟直到金黄色的一面翻面，同样的方法煎制另一面，直到两侧都煎熟即可。
3、加水焖煮
在牛排煎好的同时，将大阴火上放入另外一个锅中的水，烧开后加入少量葱姜蒜、豆蔻等香料进行焖煮。等到水开之后加入牛排，并覆盖锅盖焖煮15分钟左右，直到牛排变得更加柔嫩，入味即可。
四、匹配食材
1、搭配色泽鲜艳的蔬菜
牛排口感浓郁，搭配色泽鲜艳的蔬菜不仅看起来美味可口，也能帮助平衡牛排的配料口感。例如红色的番茄、青色的豆角、橙色的胡萝卜等。
2、搭配烤土豆
烤土豆是一款非常适合搭配牛排的食材，将土豆切成薄片烤至金黄色，配以家常特制酱料、加入鲜果和蔬菜即可。
3、搭配红酒
红酒和牛排搭配是一种经典的搭配方式，可以平衡牛肉的口感和酒的味道。但是，搭配红酒时需要根据个人口味搭配，如较嫩的牛肉搭配葡萄酒也许并不适合。
五、总结
牛肉湿熟法是烹制牛排的一种非常好的方法，使用此方法烹制出来的牛排口感柔嫩，口味香浓。选肉不错，调味得当，烧制火候掌握得好，搭配食材得当，就能烹制出一道美味的牛排。
总之，烹制牛排并不难，只要学会了牛肉湿熟法的做法，相信你也能烧制出一道既美味又有嫩滑的牛排。值得注意的是，每种部位的牛肉所需要的烹制时间略有不同，可以根据具体情况来适当调整。