学会做清汤牛肉片！轻松掌握最简单的做法视频！

一、食材准备

1、牛里脊肉250克；

2、青蒜10根；

3、姜片3片；

4、鸡蛋清1个；

5、盐1勺；

6、淀粉粉3勺；

7、水适量。

首先，如要煮出美味的清汤牛肉片，就需要将食材准备好。以上列出的食材清单是基础版的配料，可以看出它们都是很普通的选择。此外，按照个人喜好可以增加川芎、党参、红枣等辅料，使口感更加鲜美。

二、制作步骤

1. 处理牛肉

1、将牛肉切成宽约4厘米的长条状，再纵向切成约3毫米厚的片。

2、在切好的牛肉片里加入1个鸡蛋清，1勺淀粉和少量盐，搅拌均匀，浸泡15分钟。

3、将处理好的牛肉片放入清水中浸泡5分钟，焯水除腥味。再将牛肉片捞入冷水中，焯去余热。

2. 烧制清汤

1、在锅中倒入适量的水。

2、加入青蒜、姜片，煮沸后关小火，继续煮15分钟，这样可以让汤汁更为浓郁。

3. 炒牛肉片

1、用平底锅加热，倒入适量油。

2、将浸泡好的牛肉片放在锅里煎至两面金黄，至于时间长度根据大火或者中火可以放心调整，但不能使肉片变黑。

3、煮好的牛肉片捞入烧好的清汤中，清汤一定要热的时候放入以便肉片变得更加弹嫩，同时这样也可以保持汤汁温度的稳定。

三、技巧要点

1、牛肉片需浸泡在清水中去除血水和腥味。如果不处理，汤汁就会变得浑浊或有异味。

2、煮清汤的时间要长一点，可以在中途补水，这样可以保证肉的口感鲜美，同时也增加了营养。

3、牛肉片要用鸡蛋清和淀粉进行浸泡，这样会让牛肉片变得更加嫩滑。在炒牛肉片前，先将多余的鸡蛋清和淀粉抖掉，防止太多油花和太大量的汁水。

四、做法视频

以下是视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=6mvi8GZ9sdg

五、总结

在学会了如何制作清汤牛肉片后，就可以给朋友和家人做一顿美味的菜肴了。尽管这个做法不是很复杂，但是通过合理的步骤和制作技巧，可以让口感更加鲜美，同时也更有营养。希望大家可以掌握这个简单的做法，并且自行尝试在过程中进行改进和创新，这样可以使菜单更加丰富多样。祝大家制作愉快！