一、准备材料
1、选料
牛肉要选择带筋，不要选择过于嫩的牛肉，筋的部分会更加入味，肉质更紧实。土豆要选择表皮光滑，不要有绿斑、芽眼和裂口的土豆，质地细腻。
2、辅料
姜、葱、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、清水。
二、切配烹饪
1、切配
将牛肉切块，用清水浸泡30分钟后沥干水；土豆去皮切块备用；将姜、葱、蒜分别拍破；热锅凉油下姜、蒜煸炒后加入牛肉块煸炒至变色；加入料酒、清水、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮和葱，烧开后转小火焖煮60分钟；加入土豆块，继续焖煮20分钟，煮至土豆软烂即可。
2、焖煮
焖煮是成功的关键，要让肉类充分吸取卤汁的味道，土豆更要被烹饪至软烂，所以选择一个宽口的锅，慢火慢慢烹饪。
3、调味
调味是根据个人口味来进行的，建议调味时少盐多尝，调出个人钟爱的口感。
三、食用建议
1、单吃
卤牛肉土豆可以单独食用，但需要注意的是卤牛肉土豆热量较高，建议搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、黄瓜等。
2、配饭
卤牛肉土豆可以配米饭食用，还可以将剩余的汤汁碗盖住，放进冰箱冷藏，第二天热一下当做汤饭食用。
3、面食
将卤牛肉土豆拌入面条或炒饭中，口感更加丰富。
四、注意事项
1、时间掌握
焖煮时间需要掌握好，不能时间太短或者太长，否则口感会受到影响。
2、水量掌握
卤牛肉土豆的水量需要根据锅的大小和个人口味来调整，水越多，卤牛肉的汁味就越淡。
3、火候掌握
火候不宜太大，要慢慢炖，释放肉类的鲜味，让土豆更入味。
五、总结
家常卤牛肉土豆是一道家常菜，制作方法简单，口感丰富，而且可以满足不同口味的人的需求，单独吃、配饭、拌面均可，十分方便。注意掌握好焖煮的时间、水量和火候，可以让卤牛肉土豆更加美味。