家常卤牛肉高压锅做法大全
一、准备工作
1、准备好足量的牛肉，最好选择稍微带点筋的牛肉，这样炖出来的卤牛肉口感更好。另外，牛肉需要提前洗净，放入清水中泡制，待其变色后冲洗干净，让其用水分和血水，污物等冲洗干净；
2、准备好卤料，包括葱姜蒜、桂皮、八角、花椒等，具体比例根据个人口味酌情调整；
3、准备好高压锅，这是一个比较重要的步骤，高压锅的作用是可以缩短烹饪时间，同时更好的保留食材的营养成分和嫩度。
二、高压锅卤牛肉的做法
1、准备高压锅，将牛肉和卤料一起放入锅中，加入适量的水；
2、将高压锅加盖紧闭，开启大火加热，等到锅中开始蒸汽时，将火调小，开始计时；
3、煮40-50分钟后，关火，静置等候锅中的蒸汽全部消失，然后打开锅盖；
4、为了让卤味更加入味，可以将煮熟的牛肉取出，待其稍稍冷却，再将其放回锅中，这样可以让卤味更加渗透；
5、将锅内的牛肉捞出，用刀将其切成薄片或小块即可。同时将煮牛肉时的卤汁浇在上面即可。
三、卤牛肉高压锅的小技巧
1、如果想要卤的味道更加入味，可以考虑将牛肉码放在大碗中，然后倒入适量的卤汁，腌制十几二十分钟，这样卤牛肉味道更加入味；
2、高压锅烹饪过程中，排出的油脂由于热量足会蒸发，为了让牛肉更加嫩滑，可以适量的加入一些食用油；
3、卤牛肉高压锅烹饪过程中，火候不能过大，不然会导致牛肉口感变硬，而煮的时间过长则会让牛肉过分煮烂；
4、如果喜欢口感比较嫩的卤牛肉，建议选择使用带骨头的部位来烹饪，这样可以让牛肉更加嫩滑。
四、其他卤牛肉高压锅的做法
1、酱爆牛肉。将卤好的牛肉切片，用清油煸至变色，加入干辣椒、生姜、蒜、酱油等配料炒匀，最后淋上少量米酒或白开水即可。
2、红烧肉。将卤好的牛肉、姜片、葱段、糖、料酒、豆瓣酱、耗油、酱油炖煮约1小时，直到汤汁浓稠，起锅前撒上葱花即可。
3、酱油烤牛肉。将卤好的牛肉切薄片，用沙拉酱、蜂蜜、生姜、蒜泥、酱油、黑胡椒粉混合，腌制30分钟，烤箱预热后放入烤盘中，200度烤制10分钟即可。
五、总结
卤牛肉是一道非常美味的家常菜，使用高压锅可以更好的保证牛肉的嫩度和口感，而且烹饪时间也非常的短，十分方便。另外，加入不同的调料和做法，也可以制作出多种口味的卤牛肉，供大家选择。