家常土豆香菇炖牛肉完美做法分享

一、选材

1、牛肉的选购

选用膳食纤维含量较高的上脑肉，切成3-4厘米见方的块即可。选购的时候应该挑选带一点油花的，这样的牛肉炖出来更加香嫩可口。

2、土豆的选购

选择新鲜、货源充足的土豆，质地细腻、皮薄肉厚中等大小的比较适宜。土豆一定要选那种炖起来不会烂的品种。

3、香菇的选购

香菇质地应该要干爽，颜色呈现褐色偏红，新鲜的香菇看上去更加坚挺，质地也更加韧性。香菇应该要放在干燥通风的环境中保存。

二、准备

1、牛肉的处理

选购完牛肉回家后，先将牛肉切块清洗干净，用开水焯水，这样可以将牛肉的离子及脏污清洗干净，将牛肉的腥味洗去，洗完的牛肉放到碗里备用。

2、土豆和香菇的处理

将土豆和香菇清洗干净，切成小段。香菇可以切成薄片，土豆可以切成2-3厘米的见方块，这样炖的时候会比较入味。

三、烹饪

1、所有食材的烹饪

将处理好的牛肉、土豆、香菇分别放入蒸气锅中蒸熟，时间大概在25分钟左右即可。

2、炒香配料

将适量油烧热，放入姜葱蒜末，煸炒出香味即可。

3、炖制炖汤

在炖锅中加入适量的水，放入炖好的牛肉、土豆、香菇，然后加入锅中的调味料，包括：盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，将炖锅盖好，焖煮至汤汁收浓，即可把美味可口的家常土豆香菇炖牛肉煮好。

四、口感提升

1、加入葱姜蒜提升风味

在炖制炖汤的过程中，加入葱姜蒜，这可以增加口感的层次感和口感的鲜香度。

2、适当加入调料

在煮炖过程中要注意适当调味，可以适当加入一些料酒、醋等，可以增加口感的层次感，帮助肉质更加入味可口。

3、掌握火候

炖制家常土豆香菇炖牛肉需要掌握火候，因为火候的大小决定了炖的时间，炖的时间越长，肉质也越入味，汤汁也越浓郁，但同时也要注意火候不要过大，否则汤汁会变得稀容，影响了味道的浓郁度。

五、总结

家常土豆香菇炖牛肉是一道简单而美味的家常菜，尽管制作过程比较繁琐但是只要掌握了要领，就可以轻松地做出美味可口的土豆香菇炖牛肉了。