家常干莴笋炒牛肉，美味易学！

一、食材准备

1、牛肉：嫩牛肉约300克，切成3毫米左右的薄片。

2、莴笋：500克左右的莴笋去皮、去筋，切成大拇指指甲大小的段。

3、干辣椒：3个左右，切成段。

4、葱姜蒜：分别切末备用。

5、生抽：2勺。

6、盐：适量。

7、油：适量。

二、制作过程

1、将牛肉片加入生抽、盐、葱姜蒜拌匀。

在碗中加入生抽、盐、葱姜蒜，将牛肉片放入其中拌匀，腌制15分钟左右。

2、炒牛肉片。

热锅凉油，将牛肉片倒入锅中翻炒至变色。

3、炒莴笋。

将锅中的油倒出，重新加油，将干辣椒段、葱姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味后加入莴笋段，翻炒3分钟左右至软烂。

4、合并炒制。

将炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，最后根据口味加盐调味即可。

三、美食小贴士

1、牛肉的选购和处理

选购时应选择色泽鲜红、肉质细腻，有一定的油花分布，肉纹细而均匀的牛肉，切片时应沿着肉纹切。

2、莴笋的处理

莴笋去皮时，应用刀背将其均匀敲打一遍，然后从上往下撕开即可。

3、火候的把控

牛肉片炒制的时间要控制好，过长易炒老，过短则口感不佳。

四、总结

家常干莴笋炒牛肉是一道美味而简单的家常菜，只需要简单的准备和炒制步骤，就能做出一道刚刚好的口感和美味的佳肴。