家常爆炒牛肉丝做法大全，快速上手！
一、配料准备
1、牛肉丝
在准备牛肉的时候，选择瘦肉为宜，切成6-7cm长、宽0.5cm的丝状，用料酒、盐和淀粉腌制，能让牛肉丝口感更加爽滑，肉质更嫩。
2、调料
调料方面可以根据个人口味调整，最基本的调料是生抽、老抽、盐、糖、花椒、蒜、生姜和料酒。
3、辅料
辅料方面可选择洋葱、青红椒、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，也可以使用花生米、腰果等坚果增加口感。
二、炒制步骤
1、热锅冷油
先将锅置于火上，加入较多的食用油，等油温六成热后，放入洋葱和姜蒜爆香，然后加入牛肉丝。
2、爆炒牛肉丝
等牛肉外部变色后，加入青红椒等蔬菜，翻炒几下，再加入生抽、老抽、盐、糖、花椒、料酒等调味料，把调料均匀地翻炒均匀即可。
3、收汁装盘
等到汁收得不多的时候，可以加入腰果等坚果，翻炒几下，直至锅里没有多余的汁水，这时将菜肴倒出来，摆在盘子里面，即可食用。
三、烹饪技巧
1、肉质处理
处理好肉质，牛肉丝应该保持丝状，同时保持嫩口的食感。
2、烹饪火候
烹饪火侯需要将锅预热至六成热以后再倒油，这样做除了可以保证食材不会糊锅以外，还可以留住油的芳香，提高菜品味道。
3、锅铲技巧
锅铲技巧在烹制的过程中也至关重要。炒的时候不要把锅铲太靠近锅底，否则会因为温度的过高而糊锅；同时翻动时要快，可以把材料和热气充分混合，保证烹制均匀。
四、菜品推荐
1、木须牛肉：将西红柿、黄瓜等蔬菜片装车木钩状，和牛肉丝一起翻炒，非常开胃。
2、豆芽牛肉丝：选用新鲜的豆芽和牛肉丝一起炒制，味道清爽可口，非常适合夏天食用。
3、麻辣牛肉丝：选用花椒、辣椒等调料增加麻辣口味，味道香辣可口，适合喜欢重口味的人群。
五、总结
家常爆炒牛肉丝是一道非常实惠简单的家常菜，只需要将食材切好炒熟，口感细腻，营养丰富，适合所有人群食用，同时也可以因个人口味的不同而调整调料，并且操作简单，快速上手。