家常牛肉炒土豆条做法大全

一、选材

1、牛肉：选择新鲜的牛肉，切丝，肉质宜略薄，口感会更好。

2、土豆：选用外皮色泽均匀的土豆，休闲一下，切成宽约0.5厘米、长约4厘米的土豆条，水洗干净待用。

3、调味料：大葱、生姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖，适量。

二、准备工作

1、把牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、生姜汁腌渍20分钟左右，让肉更加鲜嫩可口。

2、葱、姜、蒜洗净，切成细末，另备干辣椒、花椒、味精。

三、烹饪步骤

1.炒土豆

1、热锅冷油，油温七成热时，将土豆条放入锅中，翻炒几分钟；

2、将炒好的土豆条取出，倒掉多余油份。

2.炒牛肉

1、热锅再次加热，加入油，油温7分热时，将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒;

2、待牛肉炒至七成熟后，加入姜蒜葱；

3、将炒好的土豆加入牛肉，继续翻炒，加入盐、生抽、糖等调味料；

4、翻炒约1~2分钟左右，待全部食材混合均匀，关火前拌入少许味精，继续翻炒15秒即可。

3.装盘食用

炒好的牛肉土豆条盛入盘中，配上适量干辣椒和花椒末，即可开吃。

四、技巧提示：

1、选择外皮薄、口感细腻的土豆，效果更佳。

2、别把牛肉过久腌渍，过程过长会导致牛肉表面“老化”。

3、不要打破土豆的口感，要翻炒时少变形或不变形，让吃到的口感好。

五、总结：

家常牛肉炒土豆条是一道很受欢迎的下饭菜，做法简单易于掌握，属于家常常见的一道菜肴。只需要准备牛肉、土豆以及简单的调料，就可以在家中制作出美味可口的土豆炒牛肉。