家常牛肉炒大椒，简单易学
一、选材与准备
1、选用优质牛肉，一般选择腰花或者里脊肉，横着切成片，厚度约为一根手指头；
2、选用新鲜的大椒，切成细长的丝状；
3、备好葱姜蒜，葱姜切末，蒜切片；
4、备好盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、鸡精。
二、切牛肉
1、将选好的牛肉片放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和淀粉，调匀腌制约15分钟；
2、热锅凉油，放入葱姜末和蒜片爆香，再将腌制好的牛肉放入快速煸炒至微黄色。
三、炒大椒
1、另起一锅，倒入适当的油，放入切好的大椒丝，加入盐，边炒边翻炒，将大椒炒出青脆状。
四、炒牛肉与大椒
1、将炒好的牛肉放入炒好的大椒中，快速翻炒，加入适量的清水；
2、加入盐、糖、鸡精调味，用淀粉勾芡以及最后放几滴香油增鲜即可。
五、总结
家常牛肉炒大椒是一道简单易学的家常菜，其做法也很简单。只需选好材料，切好肉和大椒丝，然后煸炒将所有食材拼在一起，即可做出美味的牛肉炒大椒。此外，炒牛肉前需先腌制，以提高风味，炒大椒也需要注意火候，以保持大椒鲜嫩的口感。希望读者们在家中也能轻松操练，健康美味地为家人端上一道又一道佳肴。