以家常牛肉炒烩：十款超好吃的做法分享为中心
一、优质牛肉的选购
1.1 选择颜色鲜艳、色泽红润、脂肪油润的牛肉。
1.2 优质牛肉的肌肉组织松软，富有弹性，手感细腻。
1.3 牛肉的肉纹应该整齐而细密，没有粗糙的感觉。
二、茄子炒牛肉
2.1 将茄子切成小块，放在开水中焯水，焯至断生即可捞出备用。
2.2 牛肉切成薄片，放入腌制料中腌制15分钟。
2.3 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入牛肉翻炒至变色，加入茄子炒匀，加入调料翻拌均匀即可。
三、洋葱烩牛肉
3.1 牛肉切成小块，加入酱油、盐、生抽、姜末、蒜末腌制20分钟。
3.2 热锅加油，小火热油，加入洋葱小火炒至变软，加入牛肉炒匀，倒入适量清水，加入料酒和白胡椒粉，焖煮至牛肉熟透即可。
3.3 最后加入适量的淀粉水喜欢口感稍稍浓稠些的可以多放，注意搅拌均匀即可。
四、菌菇炒牛肉
4.1 将香菇、蘑菇、鸡腿菇等菌菇清洗干净，切成薄片备用。
4.2 牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻。
4.3 热锅加油，摆入蘑菇和洋葱煸炒，加入牛肉翻炒，加入盐和酱油，继续烹煮片刻即可。
五、青椒炒牛肉
5.1 牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
5.2 热锅凉油，加入青椒和洋葱煸炒出香味，加入牛肉翻炒至变色，加入盐和酱油，继续翻炒几分钟即可。
5.3 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者胡萝卜等蔬菜，荤素搭配更美味。
六、胡萝卜炒牛肉
6.1 牛肉切成小块，加入盐、酱油、生抽、姜末、蒜末等腌制15分钟。
6.2 把胡萝卜切成细条。
6.3 热锅加油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜翻炒，加入牛肉炒匀，加入盐和酱油，炒匀即可出锅。
七、葫芦炒牛肉
7.1 牛肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟；
7.2 将葫芦去皮去籽后切成薄片，葱姜蒜切末备用；
7.3 锅内火热后倒入适量油，烧至五成热后倒入葫芦片稍稍煸炒几秒钟，取出备用；
7.4 锅中再倒入少量的油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒生熟均匀，加适量盐和料酒调味，把煸炒好的葫芦倒入锅中，翻炒均匀即可。
八、韭菜炒牛肉
8.1 牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、酱油、淀粉腌制15分钟。
8.2 韭菜切成段，切葱姜蒜待用。
8.3 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉炒匀，加入料酒和酱油，加入韭菜翻炒几分钟，加盐调味即可。
九、豆腐炖牛肉
9.1 牛肉切成块，焯水至去腥味，然后过冷水。
9.2 豆腐重新洗净后，切成厚片或小块，姜葱切片或切段待用。
9.3 锅热油烧热，放入葱段和姜片，油热后放入牛肉，煸炒至牛肉表皮变色。
9.4 加入适量的盐和酱油调味，倒入豆腐块，加入水煮沸后改小火炖煮15~20分钟即可。
十、辣椒炒牛肉
10.1 牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
10.2 辣椒洗净去蒂，剖开，去籽切成丝；
10.3 锅热油，放入牛肉煸炒熟透，出锅；
10.4 把锅内弄干油后加油，放入花椒和蒜炒香，加入辣椒翻炒几下，加适量盐，加入煸炒好的牛肉，翻炒均匀后出锅即可。
结论：
在家里做家常菜，炒菜是必不可少的步骤，其中牛肉的炒制是一道绝对不能少的步骤，因为它不仅好吃，而且还能增加营养。本文分享了10款超好吃的家常牛肉炒烩方法，每一种的做法简单易学，容易掌握，借助本文介绍的技巧和步骤能够让你在家里制作出更加美味的牛肉炒烩，相信能够满足大家的味蕾需求。