家常牛肉菇面，口感鲜美的做法大公开
一、选材
1、选择筋道爽口的牛肉，一般选择肥瘦相间、带着一层薄膜的后腿部位，纹路分明，看起来有肉质感。同时也要注意清洗干净杂质，保证牛肉的卫生安全。
2、选择新鲜且质地紧实的蘑菇，不宜选择过熟、已经变软的蘑菇，否则口感不佳。同样也要注意清洗干净，可以用手磨搓，让泥沙洗净。
3、选择口感劲道的面，最好选用拉面或手工面，不宜使用容易断裂、过于嫩软的面条。
二、腌制牛肉
1、将牛肉切成薄片，厚度约为2-3mm。
2、加入1勺生抽、2勺料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
3、将腌制好的牛肉放入热水中烫2-3分钟，捞出备用。
三、烹饪牛肉菇汤汁
1、热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
2、加入蘑菇炒至微黄，加适量盐、鸡精等调料。
3、加入清水和牛肉煮沸，加入适量酱油调味，然后加入菠菜煮一会儿，稍稍焯水。
四、烹饪面条
1、将面条煮至6-8分熟，捞出沥干水分。
2、将面条放入碗中，倒入煮好的牛肉菇汤汁，放入烫好的牛肉片。
3、加入捣碎的花生米，葱花和姜末，淋上几滴香油，搅拌均匀后即可食用。
五、总结
这样做的家常牛肉菇面，口感鲜美，汤汁浓郁，花生米的香气和姜末的辣味，提升了整碗面的口感和层次感，牛肉和蘑菇的筋道口感相互呼应，让人不禁多吃几口。快来试试吧！