家常牛肉蒸丸子做法大全，让你轻松学会制作口感鲜美的肉丸子

一、选肉

1、要选用脂肪和肉分明的牛腱肉，切成1-2厘米见方的小碎肉备用。

2、在选用牛肉的时候，应该选择新鲜并且瘦肉比较多的肉才可以做出美味可口的肉丸子。

3、在处理牛肉的时候，尽量不要使用削刀或者刮刀等工具，因为这些刀具的切削力太强，容易使得肉质受损。

二、配料

1、淀粉：主要是起到增加肉丸子的香气和口感的作用。

2、鸡蛋：主要的作用是起到增加肉丸子的润滑度和口感的作用。

3、青葱：加入少许青葱可以起到除腥味的作用，并且在烹制时也可以起到香味调和的效果。

4、盐：盐是必不可少的调味料，配合其他调料可以使肉丸子的口感更加出色。

三、制作步骤

1、搅拌肉馅

1、将牛肉碎放入碗中，加入适量淀粉、盐、鸡蛋，用手搅拌均匀。

2、加入葱花末，搅拌几下，淀粉可以让肉馅更加粘稠，肉丸口感更有弹性。

3、搅拌好的肉馅放入冰箱，冷冻1个小时左右，这样肉馅更容易操作。

2、制作肉丸

1、将搅拌好的肉馅取出，用勺子或者手掌将肉馅搓成大小均匀的肉丸球。

2、将搓好的肉丸放在蒸盘上，注意肉丸之间空隙要适当。

3、巧用勺子预先在肉丸上面挖出几个小洞，这样蒸出来的肉丸口感更加细腻。

3、进行蒸制

1、将准备好的肉丸放入蒸锅中，在加入一些水，水不要超过肉丸的高度。

2、盖上锅盖，开小火蒸制15-20分钟，蒸熟后可以尝尝口感是否出色，不同锅具，时间会略有不同。

3、取出蒸好的肉丸，撒上少许白芝麻和香菜就可以了。

四、口感提升

1、增加肉丸的口感可以在肉丸中添加泡打粉，就像烤蛋糕一样。

2、可以使用牛肉汤或者炖牛肉过后取出的汁水来代替水，在肉丸中做出更好的调味作用。

3、用豆腐代替淀粉，巧妙地增加肉丸香气，而且热量也要低很多呢。

4、当然还可以根据自己的口味添加辣椒或者小白菜之类的蔬菜，丰富肉丸的口感和营养。

五、总结

家常牛肉蒸丸子口感细腻，入口鲜美，是一道比较健康的食品。通过上述制作步骤和技巧，相信大家都可以轻松学会制作出口感鲜美的肉丸子了。同时，如果在平时的生活中喜欢食用肉类，肉丸子是不错的选择。