家常牛肉馅饼制作全攻略

一、材料准备

1、面团：面粉、鸡蛋、酵母、白糖、牛奶、植物油。

2、馅料：牛肉末、洋葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉。

3、调料：鸡蛋液、芝麻。

首先准备好上述材料和调料。

二、制作面团

1、将500g面粉加入一个碗内，加入1勺酵母、1勺糖，搅匀后，做成中间凹陷的面团；

2、将2个鸡蛋加入碗中，打散后倒入淀粉和适量的水，搅匀后逐渐倒入面粉中，搅拌到面团变得光滑且没有硬块为止；

3、盖上面团饧面布，饧10-15分钟。

三、制作馅料

1、将500g牛肉末倒入碗中，加入5g盐，2g胡椒粉，15ml酱油和适量料酒后，搅拌均匀备用；

2、将洋葱，姜和蒜切成细末，加入到牛肉末中夹拌均匀；

3、盖上保鲜膜，冷藏1小时；

4、将牛肉末烧熟，倒入碗内控水分，放凉后加入适量淀粉搅拌均匀，做成馅料。

四、制作牛肉馅饼

1、将饧好的面团揉成小块，擀成5-6寸的面饼；

2、将适量的牛肉馅放在面饼中央，包成金枪鱼形状；

3、将馅饼均匀的在表面刷上蛋液，撒上适量的芝麻；

4、烤箱预热10分钟180度，将馅饼放入烤箱中层，烤20分钟左右，待馅饼表面变成金黄色即可。

五、总结

制作家常牛肉馅饼的关键是面团的松软和馅料的味道。在制作面团时一定要注意水粉比例，不要加太多或少才能制作出松软的饼皮。馅料的味道可以根据自己的口味适当调整，使其更加的美味可口！