家常粉汤牛肉做法大全
一、 牛肉的选购和处理
1、牛肉选择
一般选择牛腱肉、牛腩，这些部位的肉质略微柔软些，适合烹饪制作。
2、牛肉处理
用清水将牛肉洗净，加少量盐、食醋浸泡10分钟，去除异味，切成4*4cm大小的小块，倒入沸水锅烫焯，去掉血沫。
3、 牛肉腌制
在焯水的基础上，加入生姜、葱、料酒、盐、白糖、酱油等腌制30分钟以上，这样能够提升牛肉口感。
二、 粉条的选购和处理
1、粉条选择
选择金钩粉或主食厂家生产的紫薯粉、菱粉等普通粉条即可。
2、粉条处理
先将粉条泡在水中，然后焯水，放凉后切成4cm左右的小段待用。
三、 做法步骤
1、把焯过水的牛肉块、葱姜蒜放入锅中煸炒至香味之后，加入适量水煮开，放入冰糖、熟酒调味，中小火煮大约1小时左右，等到牛肉熟软后捞出备用；
2、取另一锅放清水，将焯过水的粉条放入，煮熟后捞出备用；
3、将熟软的牛肉块放入粉条汤中，加入适量盐、花椒粉、醋等调味。
四、 做法小贴士
1、加水煮牛肉时，煮开后撇去浮沫；
2、腌制牛肉时，可以在腌制汁中加入小茴香、丁香、肉桂等调料，带有香味；
3、粉条和牛肉可以根据自己口感，适量减少或增加煮的时间。
五、 总结
家常粉汤牛肉，口感丰富，营养丰富，做法简单。制作好的粉汤不仅汤汁鲜美，肉质鲜嫩，粉条细腻爽滑，而且配上各种调料，非常美味。希望通过本文，能够让大家轻松学会制作营养美味的粉汤牛肉。