一、原料准备
1、选购新鲜牛肉，以腿部肉质最佳，最好选择红色并且有一定肥瘦比的部位。
2、新鲜花椒、大葱、生姜、蒜头、八角等香辛料。
3、红曲粉或者红酒。
二、切肉浸泡
1、将选好的牛腿肉块洗净后，用开水焯水，去掉血水嫌恶味，焯开水直至没有血水流出即可捞出。
2、切块后与花椒、大葱块、生姜、蒜头、八角放入锅中加水浸泡1-2个小时。
3、浸泡之后，将牛肉捞出来，用清水冲洗干净葱姜蒜八角等香辛料粘连。
三、低温焖煮
1、起锅放少量油，小火爆香葱姜蒜后，加入刚刚浸泡好的牛肉。
2、翻炒几分钟后，倒入红曲粉或红酒并加入适量的盐糖。
3、加适量的清水没过牛肉为宜，转小火焖煮3个小时以上，待肉块软烂后加入胡萝卜块稍稍再焖烤15-20分钟即可出锅。
四、良好搭配
1、可以和米饭一起享用，口感清淡。
2、也可以和馒头一起食用，口感硬朗。
3、还可以配上清酒或红酒一起享用，更具风味。
五、总结
家常红闷牛肉块是一道色香味俱佳的美味佳肴，烹制时注意浸泡切块、低温焖煮等细节，配上优美的音乐和美酒，享受美味，这将会是一次美好的烹饪体验。