家常美味：牛肉炒四季豆做法大全
一、选料
1、新鲜牛肉：选用新鲜的牛肉切成片状，需要将表面的血水处理干净。
2、嫩四季豆：选用鲜嫩的四季豆，须要将顶部扭掉断掉，将之洗净切成段。
3、酱汁：将酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、味精混合做成酱汁。
二、准备工作
1、洗净牛肉，沥干水分，放入碗中。
2、倒入适量的淀粉搅拌均匀，让肉上裹上薄薄的一层面，腌制30分钟。
3、此时将四季豆洗净，去除头部和老筋，斜切成长段备用。
三、煮熟四季豆
1、将切好的四季豆放入沸水中，煮至变色，立即撇出放入凉水中过一遍凉水，瀝干水分备用。
2、取一炒锅，倒入少量花生油，加热至七成热时，放入葱、姜、蒜末，稍微煸炒几下。
3、将熟的四季豆放入锅中，加入盐、糖，盖盖稍微焖一会儿。
四、煎牛肉
1、取另一炒锅，将锅底均匀地涂上一层油，放入锅中加热，待锅热后放入牛肉煎制。
2、牛肉煎至两面金黄色即可盛出备用。
3、同时将之前做好的四季豆加入锅中炒匀，加入酱汁翻炒均匀后盛出备用。
五、牛肉炒四季豆的完成
1、再启一炒锅，倒入适量的油，倒入牛肉、四季豆加入盐、味精、酒翻炒均匀即可出锅。
2、最后，将菜肴装盘即可，牛肉炒四季豆香气四溢，口感优美，媲美外出的餐厅美食。
六、结论
家常美味：牛肉炒四季豆做法相对比较简单，成本低。选料上要选择新鲜嫩滑的牛肉和四季豆，能保证出锅的菜肴更具口感。在烹制的过程中要注意火候掌握，爆炒时间不要过长，以保证菜肴在口感上更加入味。