家常美食蒜苔炒牛肉做法大全，让你轻松做出口感极佳的美味佳肴

一、材料准备

1、牛肉：适量；

2、蒜苔：适量；

3、生姜：适量；

4、料酒：适量；

5、生抽：适量；

6、老抽：适量；

7、盐：适量；

8、胡椒粉：适量。

注：牛肉选用上等牛肉，放在冰箱里冷藏30分钟以上，以保证切片不易散开。

二、切配料

1、牛肉处理：

（1）将牛肉从冰箱中取出，放置室温下15分钟左右；

（2）将牛肉切成大约0.3厘米厚度的片，宽度和长度视牛肉大小而定，需要保持大小均匀；

（3）将牛肉装入一个盆中，加入一汤匙料酒、适量的盐和黑胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制约10分钟；

2、蒜苔、生姜处理：

（1）蒜苔用清水洗干净，切成小段备用；

（2）生姜去皮，切成细末备用。

三、炒制过程

1、热锅起油：

（1）将炒锅置于燃气灶上，加入适量食用油，油温烧至五成热左右；

（2）将腌制好的牛肉放入锅中，中小火煎炸，煎至两面略呈金黄色即可出锅，切成适量大小的丝备用；

2、炒制蒜苔：

（1）锅中重新加入适量的食用油，油热后加入蒜苔煸炒约3分钟；

（2）加入适量的盐，继续翻炒；

3、炒制牛肉：

（1）将煎好的牛肉放入锅中，快速翻炒；

（2）加入适量的生姜，加入适量的料酒，蒸发料酒香味后加入生抽、老抽，翻炒均匀。

四、出锅装盘

炒好的蒜苔牛肉装盘即可。

五、小贴士

1、牛肉一定要先腌制后放入锅中煎炸，这样可以使牛肉更加嫩滑，口感更好；

2、蒜苔一定要切成小段，这样不但方便翻炒，而且更易入味；

3、烹饪过程中需要翻炒均匀，避免煮糊或炒焦。

六、总结

家常美食蒜苔炒牛肉虽然制作简单，但口感非常好，香气四溢，色彩鲜艳，色香味俱佳。遵循以上步骤，并注意一些小贴士，你也可以轻松做出口感极佳的美味佳肴。