一、材料准备
1、牛肉：500克，去血膜，洗净切块。
2、芹菜：500克，切段备用。
3、姜葱蒜：适量，切成末备用。
4、料酒：15毫升。
5、盐、胡椒粉：适量。
6、清水：适量。
二、烹饪过程
1、牛肉块放入滚水中焯水5分钟，去血水。
2、热锅凉油，放入姜葱蒜末爆香，加入料酒煸炒后放入牛肉快煸炒均匀。
3、加入清水至牛肉块被淹没，煮至水开后转小火炖煮1小时。
4、加入芹菜段继续炖煮10分钟，加盐和胡椒粉调味即可。
三、小贴士
1、焯水可以去除牛肉中的一些杂质和异味，同时还可以让汤更清澈、鲜美。
2、炒牛肉块可以使牛肉更加紧实，不易散开。
3、在煮牛肉汤时要加入足够的水，以免汤太浓稠，同时也要注意火候，保持小火炖煮，使汤汁更加浓郁。
四、营养价值
1、牛肉富含蛋白质和铁元素，可以促进身体的新陈代谢，增强免疫力。
2、芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动，有助于排毒养颜。
3、牛肉汤不仅味美可口，且可以温中益气、滋阴养血、益肾强身。
五、总结：
家常芹菜牛肉汤做法简单易学，既营养健康又美味可口，适合各个年龄层人群食用。做好牛肉汤需要注意选择新鲜的食材，用心制作，味道更好。希望大家都能在家里动手做一碗美味可口，健康营养的牛肉汤。