一、准备材料
1、牛肉：200克，切成片。牛肉可以选用带有筋的，这样会更加有嚼劲，也更加美味。
2、西红柿：2个，切成小块。西红柿应该挑选红透的新鲜西红柿，口感更好。
3、生姜：适量，切成细末。生姜主要用来去腥，如果不喜欢生姜的味道可以不用添加。
4、葱：适量，切成葱花备用。葱可以提鲜提香味，增加口感。
5、料酒：适量，可以用料酒去除牛肉的腥味，同时也有利于锁住牛肉的鲜味。
6、盐：适量，可以提鲜和调味。
7、胡椒粉：适量，提香味和调味。
二、烹饪步骤
1、将牛肉倒入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉和盐，抓匀腌制5分钟左右。
2、热锅凉油，将牛肉放入煸炒至变色。
3、将西红柿加入锅中，翻炒几下，加适量水，盖上锅盖慢火炖煮约10分钟。
4、加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒几下。
5、加入适量的生姜和葱花，翻炒出香味即可关火。
三、技巧提示
1、牛肉制作要注意切成薄片，腌制时可以稍微用力抓一下，这样可以让牛肉更入味。
2、西红柿可以用沸水将表皮稍微烫一下，这样剥皮更容易，还可以保留更多的营养成分。
3、西红柿炒牛肉的关键在于火候，要慢慢的炖煮，这样可以让汁液更浓郁，口感更好。
四、视频教程
以下是一位资深大厨录制的西红柿炒牛肉视频教程，可以帮助大家更好的掌握做法：
五、总结
家常西红柿炒牛肉是一道非常传统的家常菜，加入西红柿可以让菜肴更加清爽，牛肉则更加有嚼劲。制作方法也非常简单，只需要准备好材料，注意火候，就可以轻松做出美味的西红柿炒牛肉。