家常西红柿炒黄牛肉
一、主材料
1.黄牛肉：适量
2.鲜西红柿：适量
二、辅材料
1.葱姜蒜：适量
2.生抽：适量
3.料酒：适量
4.糖：适量
5.盐：适量
6.淀粉：适量
7.水：适量
三、步骤
1. 浸泡黄牛肉
将黄牛肉浸泡在淡盐水中，去血水。
2. 准备料汁
鲜西红柿热水焯后用开水冲洗，去皮后切丁，再将葱姜蒜切末备用。将料汁混合，包括1勺生抽，1勺料酒，1勺糖，1小勺盐，适量的淀粉和水。
3. 炒黄牛肉
黄牛肉洗净切成薄片，加入适量的生抽，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟以上。加入热油锅中，翻炒至将成熟捞出备用。
4. 炒西红柿
油热后放入葱姜蒜末爆香，加入西红柿炒至烂熟出汁放入黄牛肉继续翻炒，加入适量的盐和糖调味。
5. 加料汁
将混合好的料汁倒入锅中，稍微翻炒几下即可关火。西红柿炒黄牛肉完成。
四、技巧
1.黄牛肉需要选用新鲜的黄牛肉，经过切丝后需要稍微腌制一下，吃起来更加嫩滑。
2.炒黄牛肉的时候需要用旺火，翻炒至微焦状态，口感才会更加香脆。
3.西红柿需要选用鲜红色鲜亮，口感细腻的新鲜西红柿，这样炒出来的菜色颜色艳丽，味道甘甜。
五、总结
家常西红柿炒黄牛肉是一道口感香脆、口感细腻的家常菜。在烹饪的过程中需要选用新鲜的食材，并且需要注意烹饪的火候与调味的配比。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。