家常酸菜牛肉，简单易学

一、基本介绍

酸菜牛肉是一道传统的川菜，以酸辣口味、肉质鲜嫩而受到广大消费者的喜爱。如今已经成为中国大陆地区甚至全球范围内知名的特色菜肴之一。

酸菜牛肉经常被家庭主妇做为午晚餐，该菜品在制作过程简单且材料容易获取，适合于广大家庭去尝试。

二、原材料和工具

1、牛肉五花肉250克，

2、酸菜400克，

3、生姜、葱各适量。

4、调味品：花椒、豆瓣酱、盐、蒜米、料酒适量。

5、工具：刀、锅、碗、勺。

三、制作方法

1、准备前期

1）把牛肉切成小块，生姜、葱切片备用，酸菜洗净后用水焯烫5分钟；

2）将炒锅烧热，加适量油，烧至6到7成热后放入牛肉块，稍稍翻炒下放入盘中备用；

2、烹饪过程

1） 在原先炒牛肉块的锅中煸炒花椒末，放入洗净并剁碎的酸菜，翻炒均匀；

2）加入切好的姜葱末，继续翻炒均匀；

3）加入少量豆瓣酱，继续翻炒均匀；

4）将炒香后的牛肉块倒入锅内，稍微煸炒均匀；

5）加入少许盐、蒜米和整个的小葱，大火煮5-10分钟后出锅即可食用。

3、食用方法

将烹制好的酸菜牛肉倒入热饭上，一起拌均匀，即可享受美食了。

四、注意事项

1、烹制前，要先将用油、碗、勺等都清洗干净；

2、 烹制过程中，如需要调味品，要尽量掌握量，以免使食品失去原有的色、香、味；

3、 炒酸菜时一定要放少许白糖，可以去掉酸味。

五、结论

酸菜牛肉是一道简单易学的家常菜，适合于平日餐饮消费和家庭自制。制作步骤也比较简单，不需要过多的制作经验，易于掌握。我们可以根据自己的口味加以改变，但是在制作的过程中，一定要注意卫生安全，选择新鲜的材料来为家人制作一道美味可口的健康菜品。