家常香菇牛肉酱：做法大全，让你轻松学会
一、选材及准备
1、选用新鲜的牛肉，去筋除膜，切成小块。
2、香菇用清水洗净，切成小丁。
3、葱、姜、蒜分别切末。
4、豆瓣酱用温水泡软，捞出备用。
5、料酒、生抽、老抽、糖按照比例混合备用。
6、准备炒锅和调料，油用足够的油量，以保证炒出的牛肉酱口感。
二、切磋细碎
1、牛肉块用一把好刀斜向切成薄片，尽量切薄且匀。
2、切好的牛肉片在砧板上再斜着切成小碎片。
3、碎肉腌制：加盐、胡椒粉、料酒，腌制20分钟。
4、香菇丁用盐和糖少量搓揉，腌制20分钟，提高香菇的鲜味和糖分。
三、烹饪步骤
1、锅中油烧至7成热，稍等一下，放入葱姜蒜末炒香，将豆瓣酱倒入，边翻炒边加入生抽、老抽、糖、料酒，炒出红油。
2、倒入腌制后的牛肉片翻炒，待炒至8成熟后再倒入香菇丁，炒匀。
3、加入适量的水，煮开后转小火慢炖30-40分钟，直到牛肉软烂，香菇熟透，耐心地慢慢煮，一定会有回报！
4、最后关火，撒上一把芝麻，拌匀即可。
四、小贴士
1、腌制时一定要注意不要加多盐，内部咸了外面不咸口感不佳。
2、牛肉炖开水时要提前用盐水腌肉5分钟，能去除腥味。
3、慢炖时需要用小火，牛肉能够更好的入味，肉质更加劲道。
五、总结
家常香菇牛肉酱，是一道色香味俱佳的下饭佳品，也是很多家庭独家配方，非常适合家庭食用。通过本篇文章，相信您已经掌握了简单易学的做法，快来试试做一份属于自己的香菇牛肉酱吧！