家用烤箱DIY，手把手教你制作美味牛肉干

一、材料准备

1、瘦肉：选用肥瘦相间的后腿肌肉，这种肉质比较筋道，制成的牛肉干口感更好。3斤左右的牛肉可以制成1斤左右的牛肉干。要求肉片均匀，大小相似。

2、卤汁：1份酱油、1份米酒、少量盐、白胡椒、丁香、八角、花椒、姜、蒜。混合搅拌，放冰箱冷藏1-2个小时，提鲜提香。

3、腌料：白糖、料酒、生姜、盐、熟芝麻、白胡椒、草果。搅拌均匀后放冰箱冷藏，晾至凉爽即可使用。

二、制作步骤

1、腌制牛肉

1）牛肉块洗净，用纱布擦干水分，切成约0.5cm的薄片。

2）将牛肉片放入抽真空袋中，将腌料均匀地涂抹在薄片牛肉上，压紧封口，压缩时可以用手压紧。

3）浸泡在水中1-2小时，使腌料充分渗入牛肉片内，提高口感。

2、烘干牛肉

1）将牛肉片依次排列在烘干网上，不要重叠。放入烤箱中，设置为温度为60-80℃（根据不同型号烤箱可能会略有差异），时间为6-8个小时（视牛肉厚度而定），中途需要翻面。

2）烤箱门可以留有一点缝隙，让湿气排出。需要定期检查牛肉状态，如果过于干燥可以用酱油喷在上方。

3）取出烤干的牛肉放到大盆中，倒入卤汁，将肉与汁完全融合，再放回烤箱再烤2-3小时。

3、存储牛肉干

1）待牛肉干完全冷却后，用吸油纸或者干净的厨房纸巾将多余的油脂和卤水吸走。

2）放在密封袋或密封盒中储存，置于阴凉通风的地方即可。

4、口感调整

如果牛肉干太硬，称一点蜂蜜放入热水中溶解后浸泡一两分钟。

如果牛肉干太咸，可以在烤制过程中不添加任何盐巴，这样在加入卤料时就可以根据自己需要加盐。

三、制作技巧

1、肉片切割技巧

肉片大小均匀，厚度相同，烘干状态也比较一致。

2、腌制技巧

将腌料涂在肉片上时要均匀，密封袋封口时一定要处理好边角，以免卤料外漏。

3、烘干技巧

设置好烘干温度并掌握时间，注意翻面，监测牛肉状态，让缝隙留小，湿气易散。烤制过程中视牛肉厚度添加喷上一点酱油。

四、食用建议

1、首先注意卫生问题，将制作好的牛肉干下餐桌前，先洗手，将牛肉干盛放到干净的砂锅中。

2、砂锅中添加水，大火煮沸，将煮好的牛肉干放入其中，煮5-10分钟取出。

3、将煮好的牛肉干用吸干水，放入焗炉中烘制20-30分钟，这样牛肉干就更加酥脆可口。

4、最后依据口味选择自己喜欢的调料。

五、总结

制作牛肉干比较考验耐心和技巧，不过可以在操作中多多尝试，也可以进行自己的改良。喜欢吃牛肉干的朋友可以尝试制作一下。这样不仅可以控制做出来的牛肉干的口感，还可以保证卫生健康。