小蒜苗炒牛肉家常做法大全，省时省力，美味可口
一、选材及准备
1、选购新鲜牛肉，牛肉口感要好，去除筋膜，切成条状，用生抽、料酒、淀粉拌匀入味。
2、小蒜苗用清水洗净，切段或者切寸段备用，大葱切段，姜片切丝。
3、盐巴用料理机搅拌成细碎的盐粒备用，这样的盐巴能够更好地融入食材中。
二、烹饪步骤
1、热锅凉油，下入姜丝和大葱段爆香，加入牛肉条翻炒至变色，捞出备用。
2、同一个锅里再次倒入适量的油，加热至6成热，再次倒入小蒜苗段，撒上盐巴，翻炒至熟软，捞出备用。
3、热锅透底，倒入油，烧至7成热，放入蒜酱翻炒出香味。
4、倒入炒好的牛肉条，翻炒均匀沾上蒜酱，加入盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀出味。
5、再次倒入小蒜苗段，一起翻炒数分钟，即可出锅装盘。
三、小贴士
1、牛肉选用里脊、霜降肉或牛排，口感较嫩。
2、小蒜苗可以用镊子掐掉顶端，更加爽脆营养。
3、如果觉得小蒜苗的味道不够鲜美，可以尝试在调味的时候加入适量的鸡精。
四、风味变化
1、鲜辣口味：在翻炒牛肉的时候，加入适量的辣椒粉或者切成末的小红椒，增加味道的同时也提升了趣味性。
2、鲜香口感：可以在炒小蒜苗的时候，加入适量的香菜、料酒或者豆瓣酱，调味之后再次翻炒牛肉，完美地拥有了香气和鲜美的味道。
3、甜味口感：在烹饪之前，把切好的牛肉均匀地沾上适量的糖，翻炒的时候味道更加香甜顺口。
五、总结
小蒜苗炒牛肉健康美味，家庭自炊简单而又方便，爱吃的朋友可以在家自己动手，尝试一下这道美味的小蒜苗炒牛肉，口感丰富，趣味十足，让人回味无穷。