干拌牛肉片：美味又简单，让你秒变厨艺达人！
一、准备工作
1、选购牛肉：选用中华牛肉、嫩肉质，不含脂肪。选购时要注意牛肉的颜色，应该是淡红色带黄色，质地紧实。
2、切肉片：将牛肉切成2-3毫米的薄片，要横着切，这样口感更佳。
3、准备辅料：姜丝、蒜末、清香油、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、香菜、芝麻油以及一些喜欢的小料。
二、制作步骤
1、将切好的牛肉片倒入碗中，加入姜、蒜末、盐、糖、清香油、老抽、生抽、花椒粉，拌匀，腌制10-15分钟。
2、将腌制好的牛肉片平铺在碗底，入蒸锅大火蒸5分钟，翻面蒸5分钟即可。
3、将蒸好的牛肉片装盘，撒上芝麻、香菜末、辣椒油等小料拌匀，淋上少许芝麻油即可。
三、小窍门
1、要选择适合自己的腌制时间。时间过短口感不够提升，时间过长会破坏肉质。
2、牛肉片下锅前，要先将锅烧热，然后倒入清香油，油热后再下牛肉片，这样能够让牛肉片更加鲜嫩。
3、芝麻和花椒可以烤一下再用石臼或者干燥机磨成细粉，这样口感更佳。
四、最后
干拌牛肉片凭借其鲜美的口感和简单易学的制作方式受到了广大食客的追捧，从此成为了重要的地方小吃之一。用心制作，品味美好生活。